お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯵とお野菜のオイル煮


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鯵、ジャガイモ、マッシュルーム、プチトマト、アスパラガスをにんにくとオイルで煮込みます。



鯵とお野菜のアヒージョ(オイル煮)は昨年もやってます↓

www.misublog.com

 


昨年はズッキーニととうもろこしを加えました。
とうもろこしの芯が入ると良い出汁が出るので、あれば加えて頂くと美味しいですよ。



レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。



しっかり水切り料理レシピ

しっかり厚手だけどふんわり、硬すぎない見た目。
だけど水切りがしっかりとできて、全く破れません。
これなくなったら絶対リピ!



 

〈材料〉2人分

 

鯵 2尾
塩水 適量
塩 小1/4
マッシュルーム 4個
ジャガイモ 1個
プチトマト 5個
アスパラガス 2本
☆にんにく 2~3かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 1枚
☆塩 小1/4
☆粒胡椒(あれば) 5~6粒
オイル ヒタヒタに(2カップほど)
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

 

作り方


鯵は塩水で洗って頭、尻尾、内臓を取り洗います。
ペーパーで水気をしっかり拭きます。


小さめの鯵だったので1尾を3つに切りました。
3~4個に筒切りするか三枚下ろしにして半分に切ってください。

(切り方はお好みで)

*三枚おろしにした場合、骨身も加えて煮込みます。


両面に塩を振ってペーパーで包み、冷蔵庫(暑くなければ室温でも)にしばらくおきます。


ジャガイモは一口大に切り、マッシュルームは1/2か大きければ1/4にカットします。
アスパラガスは根元の硬いところを切り落として斜めに3~4本にカット。

小鍋にジャガイモを最初に入れて


鯵とマッシュルーム、☆を加えてオイルをヒタヒタに注ぎます。


蓋をして中火にかけ、沸いてきたらごく弱火にして15分ほど煮込みます。

アスパラガスとプチトマトを加えて2~3分煮て


アスパラガスとプチトマトは取り出します。
鍋は火を止め蓋をしてそのまま少しおいてなじませます。


器に盛ってアスパラガスとプチトマトを戻し、パセリのみじん切りと胡椒を散らします。



出来立てを食べてもいいですし、オイルに漬けたまま冷蔵庫に入れて翌日頂いても全体馴染んで美味しくなります。


 

 

 

 

 


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