お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鯵とパクチーのさつま揚げ


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 鯵を三枚におろして叩きパクチーをたっぷり加えたさつま揚げです。

 

 

前回の鯵のさつま揚げは
牛蒡、人参、、ネギ、玉ねぎを加えています( こちら)
 
前回の方が一般的な味です。
今回はパクチーたっぷりで少しクセがあるかな
(わたしは好きなのですが…)
 
 
 

材料(2人分・9個)

鯵 2尾
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
パクチー 1束
塩 ひとつまみ
☆麦味噌 小1
☆酒 大1
☆卵黄 1個分
☆生姜(すりおろす) 小1/4
揚げ油 適量
 
*あしらい*
大葉 4枚
レモン 2切れ
パプリカパウダー 適量
 
 
 

作り方

 

鯵を叩きます

 

 
 
鯵は塩水で洗います。
 
 
頭と内臓を取りもう1度洗い、ゼイゴを取ります。
 
三枚におろして皮を剥ぎ、骨を取ります。
 
 
包丁でたたき塩を振ります。
 
 
 

その他の材料を混ぜます

 
 
パクチーは細かく刻んで塩を振り少し揉み混ぜてから加えます。
玉ねぎはみじん切りして加え
☆を加えます。
 
 
よく混ぜます。
 
*少し緩めの生地なのでたこ焼き機がない場合は
(フライパンで揚げる場合)
片栗粉大2を混ぜると生地が丸くまとまりやすくなります。
 
たこ焼き機かフライパンを熱して油を加えます。
たこ焼き機なら小2~大1くらいずつ熱します。
(写真は無塩バターを使っています)
 
タネをスプーンに少しずつすい
たこ焼き機のくぼみに落として揚げます。
 
 
色づいたらそっと裏返し、裏も揚げたら取り出します。
*焦げやすいので注意してください。
 
大葉を敷いた上に盛り、レモンを添え
パプリカパウダーを散らします。
 
ふんわり、柔らか。
パクチー味しっかりです。
 
 
豆板醤入りなめこ納豆汁」とともにワンプレごはんに。
 
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緑の「すっきり淡麗」はお魚料理に合う梅酒なのです
 
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