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【たこ焼き器で】鯵とパクチーのさつま揚げ


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 鯵を三枚におろして叩きパクチーをたっぷり加えたさつま揚げです。

 

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2017-02-25/リライト2020-05-16

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

鯵のさつま揚げは牛蒡、人参、、ネギ、玉ねぎを加えています

こちらの方がの方が一般的な味です。

www.misublog.com

 

今回はパクチーたっぷりで少しクセがあります。

 
 
 

材料(2人分・9個)

 

鯵 2尾
塩 適量
玉ねぎ 1/4個
パクチー 1束
塩 ひとつまみ
☆麦味噌 小1
☆酒 大1
☆卵黄 1個分
☆生姜(すりおろす) 小1/4
揚げ油 適量
 
*あしらい*
大葉 4枚
レモン 2切れ
パプリカパウダー 適量
 

 
 

作り方

 

鯵を叩きます

 

 

鯵は塩水で洗います。

 

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頭と内臓を取りもう1度洗い、ゼイゴを取ります。

 

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三枚におろして皮を剥ぎ、骨を取ります。

 

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包丁でたたき塩を振ります。

 

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その他の材料を混ぜます

 

 

パクチーは細かく刻んで塩を振り少し揉み混ぜてから加えます。

玉ねぎはみじん切りして加え☆を加えます。

 

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よく混ぜます。

*少し緩めの生地なのでたこ焼き機がない場合は片栗粉大2を混ぜると生地が丸くまとまりやすくなります。

 

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揚げ焼きします

 

 

たこ焼き機かフライパンを熱して油を加えます。

たこ焼き機なら小2~大1くらいずつ熱します。(写真は無塩バターを使っています)

 

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タネをスプーンに少しずつすいたこ焼き機のくぼみに落として揚げます

 

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色づいたらそっと裏返し、裏も揚げたら取り出します。

*焦げやすいので注意してください。

 

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器に盛ります

 

 

大葉を敷いた上に盛り、レモンを添えパプリカパウダーを散らします。

 

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ふんわり、柔らか。パクチー味しっかりです。

なめこ納豆汁とともにワンプレごはんに。

 

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おうちごはん編集部さんの企画でサントリーさんの「ごちそう梅酒」を頂きました。

緑の「すっきり淡麗」はお魚料理に合う梅酒なのです

 

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