鯵のオイル煮

オイルサーディンの鯵版。
耐熱皿にニンニク、鷹の爪、ローリエと塩した鯵を並べてオイルを注ぎ圧力鍋で蒸します。

作った当日より翌日以降美味しくなります。

 

 

 

作り方

鯵は塩水で洗って内蔵、ゼイゴをとってしっかり洗い

ペーパーで水気を拭いて塩してしばらくおきます。

耐熱皿に並べて油を注ぎ、鷹の爪、ローリエ、ニンニク2かけを加えます。

普通頭も取るんでしょうが食べたかったのでそのまま。

いつもの油を切らしてたので冷蔵庫にあった太白胡麻油で。
なので透明です。

うちの圧力鍋は小さいので一度に入りきらず、二回にわけて蒸しました。

水を張って蒸しラックを入れた圧力鍋に鯵の入った皿をのせ

我が家は活力鍋なので加圧5分。
圧が抜け冷めたら取り出し残りを蒸します。

冷めたら油に浸けたまま冷蔵庫に入れ一晩おきます。

頭付きで食べたかったのですがオイルサーディンって普通頭ついてないよな、と一晩気になって結局落としました。
(落とした頭は食べちゃいましたけど)

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