もずくを麺代わりに！唐辛子塩麹で担々麺

唐辛子塩麹の作り方

 〈材料〉1人分

お醤油に昆布と鰹節を漬け込む「昆布醤油」を使っています

もずくは麺代わりに使用するので、味付きなしのものを使います。

作り方

肉味噌を作ります

フライパンにバターを熱して、塩を全体にまぶした豚挽肉を炒めます。

しっかり炒めたら肉味噌の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ取り出します。

もずくを盛ります

もずくはさっとお湯にくぐらせ温めて器へ。

すりごまを作ります

小さめのふらいか焙烙を熱して洗いゴマを加えて炒ります。

焙烙で炒っています

冷めたらすり鉢で擦ります。

焙烙が一つあると胡麻にお茶っ葉に炒り玄米にと使えて便利ですよ。

肉味噌を炒めたフライパンでもやしをさっと炒めます。

スープを作ります

スープの材料をボウルに合わせておき、

小鍋に干し椎茸と昆布の出し汁を入れて温めます。

スープの調味料のボウルに出し汁を注いでとき、
もずくの器に流します。

肉味噌、炒めたもやし、小口切りした細ねぎをのせ糸唐辛子を飾ります。

もずくでアレンジ

もずくレシピまとめ

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