なまり節入り唐辛子豆乳塩麹

水の代わりに豆乳で仕込んだ塩麹

今回はここに粉唐辛子、なまり節、ネギ、胡麻を混ぜ唐辛子塩麹を作ります

 

塩麹はほんのり甘いので、これでコチュジャンなどの代わりになりそう

豆乳塩麹 1カップ
粉唐辛子 30g
なまり節 5cm
黒胡麻 大3
細ネギ 3本

ボウルに豆乳塩麹を入れ、粉唐辛子を混ぜます。
色が赤くなるくらいまで唐辛子を加えます。
結局この3倍くらい加えたかな。

 

よく混ぜたらほぐしたなまり節を加えます。

 

胡麻、ネギを加え混ぜます。

 

消毒した瓶に移します。

 

なまり節はこれを使ってます。
燻製の香りがして美味しいですよ(*^^*)

 

 

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