自家製塩麹に粉唐辛子を加えたピリ辛調味料です。
豆板醤等の代わりに使える自家製調味料です。
2017-07-03/リライト2020-12-05
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唐辛子塩麹とは
唐辛子塩麹とは唐辛子を加えたピリ辛の塩麹です
豆板醤代わりに使えます。
桜海老を加えていますが鰹節やツナ、刻んだ昆布等でも可。
先日作った自家製塩麹を使っています。
こちらもどうぞ
豆乳入りの唐辛子塩麹
まろやかな仕上がりになります
唐辛子塩麹を使ったレシピ
唐辛子塩麹でピリ辛手羽先
唐辛子塩麹で坦々麺風
もずく使用の低糖質ラーメン
唐辛子塩麹でもずくラーメン
唐辛子塩麹のチキンスープ
鶏肉のチーズブルダック風
作るときの注意
注意点は、混ぜる時に粉唐辛子を吸い込んだり目に入れたりしないよう。
窓を閉めて粉が飛び散らないよう静かに混ぜてください。
マスクや手袋をはめて頂くとより安全です。
〈材料〉出来上がり400ccほど
自家製塩麹 300cc
(or市販品)
粉唐辛子 40g
細ねぎ 4本
黒胡麻 大3
乾燥桜海老 大3
塩麹の作り方
粉唐辛子はこちらです
徳山物産 粉唐辛子 250g
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作り方
唐辛子を混ぜます
ボウルに塩麹を入れ粉唐辛子を加えます。
粉が飛び散らないよう注意してください
静かに全体混ぜて均一にします。
残りの材料を混ぜます
小口切りしたネギと胡麻、桜海老を加えます。
その他、昆布や鰹節などお好みのものを加えてください
よく混ぜ合わせたら出来上がりです
容器に詰めます
消毒した瓶に移し、冷蔵庫に入れます。
作ってすぐよりしばらく置いた方が味が馴染んで美味しくなりますよ。
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