エビたっぷり！
ルー不使用のインドカレー(スパイスカレー)です。
2015-08-21/リライト2021-01-09
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材料(2人分)
バナメイエビ 12尾
塩水 適量
＊下味＊
☆塩 ひとつまみ
☆ターメリック 大1/2
☆にんにく(すりおろす) 1片分
☆生姜(すりおろす) 小1
＊カレー＊
クミンシード 小1
コリアンダーシード 小1
ローリエ 1枚
鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
無塩バター 15g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
生姜 2〜3切れ
トマト 2〜3個
塩 小1/2
自家製カレー粉 大2
セロリの葉 1本分
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方
作り方
海老の下処理
海老は塩水で洗って殻を剥きワタを取ります。
片栗粉(分量外)を溶かした水で洗い水気を拭きます。
水気を拭いたらボウルに入れ、塩、ターメリック、おろしたニンニクと生姜を加えます。
よく揉み込んでこのまましばらく置きます。
ホールスパイスを加熱します
フライパンに油とローリエ、クミンシード、コリアンダーシードを入れます。
クミンシードが弱火でパチパチはじけるまで加熱します。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
玉ねぎを炒めます
玉葱のみじん切りを加え弱火で炒めます。
玉ねぎがしっかりと茶色くなったらトマトの角切りと塩を加えます。
煮込みます
蓋をしてしばらく弱火で10分ほど煮込みます
蒸気が沢山上がってきたら蓋を開けカレー粉を加えます。
混ぜつつしばらく煮ます。
具材を加えます
海老を加え蓋をします。
フレッシュハーブを加えます
弱火で5分くらい煮て完成。
刻んだセロリの葉を加えます。
＊パクチーでもOK
器に盛ります
器に盛って出来上がり。
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