生のあじで作るアヒージョです。夏野菜をたっぷりと加えます。
三枚におろした鯵と、ジャガイモ、黄色ズッキーニ、茄子、プチトマト、しめじ、にんにく、鷹の爪、ローリエに油を注いで加熱します。
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レシピ作り直しました
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鯵のムニエル
〈材料〉1~2人分
鯵 1尾
塩水 適量
塩 ひとつまみ
☆にんにく 2~3かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 2枚
☆塩 小1/4
☆オイル ヒタヒタに*具材*お好みのもので
ジャガイモ 1個
ズッキーニ(黄色) 1/2本
しめじ 50g
プチトマト 5~6個
とうもろこし 1/2本
とうもろこしの芯(あれば) 1/2本分
塩水 適量
塩 ひとつまみ
☆にんにく 2~3かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 2枚
☆塩 小1/4
☆オイル ヒタヒタに*具材*お好みのもので
ジャガイモ 1個
ズッキーニ(黄色) 1/2本
しめじ 50g
プチトマト 5~6個
とうもろこし 1/2本
とうもろこしの芯(あれば) 1/2本分
*とうもろこしの芯は、芯から出汁が出るので加えています。
作り方
下準備
鯵は頭、ゼイゴをとってお腹を出して

三枚おろしして塩水で洗います。
水気を拭き取り塩を振ってしばらくおきます。
鍋に詰めます
土鍋か大きめの鍋にスライスしたジャガイモ(お魚の味を吸って美味しくなるので、ぜひ入れてほしい)
ズッキーニ
鯵は骨の部分も加えます。
しめじ、プチトマト、とうもろこし、あればとうもろこしの芯も加えて☆を加えます。
火にかけます
蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど煮込みます。

お野菜から汁が出るので煮汁が満タンに。
とうもろこしの芯は取り出します。
この芯をしゃぶるのが実は好き。
器に盛ります
器に盛ってパセリを散らします。

おまけ
とうもろこしの実は包丁で取って炒飯の具にしました。
オイル煮したお魚は翌日のが美味しいので、オイルに漬けたまま冷蔵庫へ。
翌日サラダにかけて頂きました。