お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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ライスポットで!ブルーチーズの塩味チーズケーキ


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お砂糖なし。

ライスポットを使った蒸し焼きチーズケーキです。

 

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モニターさせて頂いているライスポットを使います。

高い密閉性を誇るバーミキュラがそのまま入った多機能電気鍋!

 

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ライスポットについて詳しくはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

 

今回は「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」を同じ配合でライスポットで作成。 

オーブン焼きする場合はこちらをどうぞ↓

www.misublog.com

 上記リンク先にも記載してますが、ケーキに使用するのは味の濃い「ゴルゴンゾーラピカンテ」がオススメ。

ゴルゴンゾーラ ピカンテ【約300g】イタリア産
 

 

 

 

材料(15cm丸型×1台)

クリームチーズ 180g
ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラピカンテがオススメ) 50g
動物性生クリーム 150cc
塩 ひとつまみ
卵 1個
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 大2
国産レモン(絞る) 1/2個
胡桃 20g
*甘くするなら お砂糖 20〜30g

 

 

 

作り方

 

下準備

 

15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

 

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胡桃はフライパンで空焼きし、手で小さめに砕いておきます。

 

ライスポットは中に水を400ccはりラックをのせます。

 

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蓋をして中火で5分余熱をかけます。

 

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材料を順に混ぜます

 

ボウルにクリームチーズと塩を入れハンドミキサーで柔らかく練ります。

*お砂糖を加える場合はここで加え、しっかりと混ぜます。

 

ブルーチーズを加えて更に混ぜます。

 

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均一に混ざったら生クリームを2回に分けて加え混ぜます。

 

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卵と卵黄をそれぞれ加えその都度しっかりと混ぜ込みます。

 

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アーモンドパウダーとレモン汁を加え混ぜます。

 

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型に流します

 

型に流し入れダスターの上でトントンとし、空気抜きします。

 

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表面に胡桃を散らします。

 

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蓋から水滴が落ちてくるのを防ぐため、上にアルミホイルをかぶせます。

余熱の終わったライスポットの中に入れラックの上にのせます。

(火傷注意)

 

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加熱→保温します

 

ライスポットを弱火にし、20分加熱します。

その後保温にして95度で60分。

 

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取り出します

 

 

出来上がりはふるふるしてますが冷やすと落ち着きます。

完全に冷めたらアルミホイルをはずしてラップに変え、冷蔵庫へ。

 

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*冷蔵庫に入れる前に型から取り出して置くと外しやすくなります。

 

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1〜2日置きます

 

チーズケーキは一般的に「翌日が美味しい」とされていますが、お砂糖なしチーズケーキの場合は2日目がしっとり馴染んで美味しくなります。

 

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「鍋焼きチーズケーキ」に似た食感に!

www.misublog.com

 ベイクドケーキのかっちりふんわりさはなく滑らかでレアチーズケーキに似た食感。

ライスポットでケーキが焼けるのはオーブンがない家庭には特に嬉しいですね。

 

 

 

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