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【ゴルゴンゾーラピカンテ】ゴルゴンゾーラチーズケーキ2


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2度目のゴルゴンゾーラチーズケーキ。
わたしの塩味チーズケーキレシピの中で特に気に入っているのがこのゴルゴンゾーラチーズケーキです。

 

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2016-03-27/リライト2020-04-16

 

 

 

こちらもどうぞ

 

ゴルゴンゾーラドルチェを使って
ゴルゴンゾーラチーズケーキ

www.misublog.com

 

違い

 

◎前回は塩味控えめのゴルゴンゾーラドルチェを使いましたが、今回はピカンテを使用。
ピカンテの方が塩味しっかりめになります。
配合量も、ゴルゴンゾーラを減らしてクリームチーズを増やしています。

◎また前回は焼き時間を温度高めで短くしてまして、今回は温度低めで長く。
これはお好みかもしれませんが、わたしは高めの前回の温度設定の方が好きです。
イタリア産:ゴルゴンゾーラ ピカンテ【約300g】
 

 

 

こちらは無水鍋を使った蒸し焼き

ゴルゴンゾーラチーズケーキ

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レシピブログさんから頂いた胡桃を使っています。




 
 

〈材料〉15cm丸型(底取れがベスト)1台分


クリームチーズ 180g
ゴルゴンゾーラピカンテ 50g
生クリーム 150cc
天日塩 ひとつまみ
卵 1個
卵黄 1個分
レモン 1/2個
アーモンドパウダー 大1
胡桃 30g

 
 
 

 作り方

 

 下準備


型にオーブンシートを敷きこみます。
やかんにたっぷりのお湯を沸かし始めます。

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クリームチーズはボウルに入れ、上からラップをして手で押し、柔らかくします。
胡桃は砕いておきます。

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オーブンは天板を入れ190度に予熱します。
 
 
 

材料を混ぜます

 
クリームチーズを柔らかく練り
ゴルゴンゾーラを加え混ぜます。

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ゴルゴンゾーラが均一に混ざったらお塩を加え、生クリームを少しずつ加えます。
その都度しっかり混ぜ込んでください。

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卵と卵黄をよく溶き、3回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜます。

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卵が全部入ったらレモンを絞り加え、アーモンドパウダーを加えます。

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型に流します


型に流してトントンと空気抜きをします。

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胡桃を散らして

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焼きます

 
オーブンで焼きます。
天板にお湯を張り、電気オーブン160度60分→150度20分。
*底取れの型を使う場合は下に耐熱皿を敷き、水が入らないようにしてください。

*前回の焼き時間は190度10分→170度30分でした。焼き時間、温度はお好みで。
 
 

寝かせます

 
焼き上りは上まで膨らんでますが、冷めるとしぼみます。
ボウルをかぶせ、乾燥しないよう冷まします。

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完全に冷めたら型から取り出し、ラップをかけて冷蔵庫に一晩入れます。
*ベイクドチーズケーキは必ず一晩おいてください
味が全然違います。

*ここで型から出して冷やさないと、こびりついて出しにくくなります。

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翌日。

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切り分けて頂きます。

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わたしはピカンテのチーズケーキのが好き。

 
 
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