ほっこりねっとり！さつまいもの甘味の増す調理法
staub鍋での焼き芋です。
2017-11-11/リライト2021-12-11
先日staubでの炊飯体験をさせて頂きました。
その時に、美味しいと伺ったstaub焼き芋に早速挑戦。
普段の我が家の焼き芋はオーブン焼きで作ります。
250度で1時間ほど。
トースターの場合は1300wで1時間です。
どちらの場合でも焼き上がった後30分ほど庫内で蒸らします。
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材料(staub Wa-NABEのMサイズ1個分)
薩摩芋(安納芋、紫芋) 3本
使用鍋について
可愛い赤のWa-NABE Mサイズは1〜2人分にぴったりの小ぶりサイズです
作り方
洗います
さつまいもは皮ごと使用します。
タワシを使ってしっかりと洗います。
包みます
オーブンシートかアルミホイルで1本ずつ包みます。
＊トースターやオーブンを使用する場合は予熱をかけ、包んだ薩摩芋を入れて1時間ほど焼きます。
鍋に詰めます
staubに並べ入れます。
火にかけます
蓋をして強め中火にかけます。
お鍋の中全体がしっかり温まってくるまで5〜6分かけ、そのあとごく弱火にします。
15〜20分ほどしたら蓋を開け薩摩芋を裏返します。
再び蓋をし15〜20分同様に弱火で蒸し焼きします。
甘い良い香りがしてきたら出来上がり。
蒸らします
火を止め蓋をしたまま15分ほど置いて蒸らします。
＊火傷に気をつけ薩摩芋を触ってみて柔らかければ出来上がりです。
不安な場合は竹串を刺して確認してください。
ほっくりねっとり。
右上が安納芋、右下が紫芋。
左側のは名前を忘れてしまったのですが(黄金千貫だったかな？)皮も中も白くて甘味の少ない薩摩芋です。
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