お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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とんかつ肉で!ポークローストのバジルトマト煮込み


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トンカツ肉を両面焼いてトマトを加えて煮詰める簡単料理。

バジルを加えて香り良く仕上げます。

 
 
 
 
レシピブログさんから頂きました
GABANバジルを使っています。
 
スパイスでお料理上手 スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏レシピ
 
GABAN バジルホール 6g

GABAN バジルホール 6g

 

 

 

ピザやパスタに欠かせないバジル。
トマトによく合う香りですよね。
 
 
今回はポークソテーのトマト煮に使います。
 
 
こちらのトマト煮、簡単スピードメニューなので
困った時によく作る我が家の定番。
 
煮上がってからチーズを乗せて
トースターで焼いた「ポークピザ」も
美味しいですよ。
 
 
 
 粉をまぶしてから焼くとより柔らか。
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2人分 

 
豚ロース(or肩ロース) 500g(4枚)
塩 小1/4(豚肉用)
バター 15~20g
トマト 5~6個
☆塩 小1/2(トマト用)
☆GABANバジル 小1
☆オレガノ 小1/2
にんにく 2かけ
 
*付け合わせ*
茄子 1/2本
塩 ひとつまみ
ズッキーニ 1/2本
とうもろこし 1/2本
パクチー 1束
プチトマト 4個
アボカド 1個
生クリーム ひとたらし
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
 
 
付け合わせのアボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せてます。
 
 

 作り方

 
 

付け合わせを焼きます

 
1とうもろこしは茹でても蒸しても焼いても
お好みの方法で加熱します。
2.加熱したら輪切りにします。
 
茄子は細長く切り塩を振ってしばらくおきます。
3.フライパンにバターを熱して水気を拭いた
茄子を並べ、全体焼き色を付けます。
4.残った油でズッキーニの輪切りを焼きます。
 
 
どちらも取り出して油を切り、ズッキーニは塩を振ります。
 
 
 

にんにくチップスを作ります

 
残った油にニンニクスライスを入れ
弱火で加熱し取り出します。
 
 
豚肉は筋に包丁を入れ両面塩を揉み込み1~2時間室温に置きます。
 
 
 
 

トマトを湯むきします

 
面倒なら湯むきはせず皮付きのまま角切りしても。
 
1.小鍋に湯を沸かし、お尻に切り込みを入れた
トマトを入れさっとくぐらせます。
2.取り出して一旦水に取り引き上げます。
3.手で皮を剥きます。
4.(できたら種を取り)角切りにします。
 
 
 
 

豚肉を焼きます

 
フライパンに残った油が多すぎたら少し避けて
再度フライパンを温めます。
豚肉を並べて中火で両面焼きます。
 
周りが焼けたら(中は生焼けで)取り出します。
残りも同様に焼きます。
 
 
 
 

トマトを加えて煮詰めます

 
全部焼けたら取り出した豚肉も戻し、
角切りにしたトマトと☆を加えます。
 
 
蓋はせず弱火で煮詰めます。
とろっとソース状になったら出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
 
器に盛ってソースをかけます。
 
パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ散らします。
焼いた茄子、ズッキーニと茹でたとうもろこし、
プチトマトとアボカド、パクチーを添えます。
 
 
トップの写真はここに生クリームをひとたらししています。
 
 
 
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