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【トンカツの低糖質版】ポークピカタのトマトソース添え(動画レシピ)/Pork Piccata with Tomato Sauce.


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トンカツから衣をなくすとピカタになります。

とんかつの低糖質バージョン。

豚ロースのポークピカタにトマトソースを添えます。

 

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フライパン1つメニュー

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です


トンカツより低糖質【豚ロースのピカタ】トマトソース添え/Pork Piccata with Tomato Sauce./

TikTok(2020.08.15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚ロース 4枚(500g)

卵 3個
粉チーズ 大3
玄米粉 大1.5
オリーブオイル 大1

*トマトソース*
岐阜県産トマト 4個
ニンニク 1片
塩 小1/2
オリーブオイル 大1/2
ドライバジル 少々
ドライオレガノ 少々
ローリエ 1枚

 

豚ヒレ肉でも作れます

www.misublog.com

 

レシピブログさんから頂いた岐阜県産夏秋トマトを使っています

 

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English recipe

 

4 Pork loin (500g)
Salt
3 Eggs
22.5cc Brown rice powder
15cc Olive oil

*Tomato sauce*
4 Tomatoes
1 Garlic
2.5cc Salt
7.5cc Olive oil
0.6cc Dry basil
0.6cc Dry oregano
1 Bay Leaf

 

  1. Sprinkle salt on the pork and leave it for a while. Then, sprinkle brown rice powder.
  2.  Beat the eggs and mix the powder cheese and mix the pork.
  3. Put olive oil in a frying pan and heat it up with two heat. Then, put the lid on the pan and grill it for two minutes and take it out.
  4. Make the frying pan clean and stir-fry garlic, then add tomato, salt and basil, oregano, and Bay Leaf and simmer it for a while.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

豚肉に塩を振ります

 

 豚ロースは両面に塩を振り、厚手のペーパーに包んでラップで閉じ、1時間ほど室温に置きます。

 

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野菜を切ります

 

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。

トマトは角切りにします。

今回は皮は剥いていませんが、お好みで剥いてあげると仕上がりのトマトソースが綺麗になります。

 

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卵を溶きます

 

 ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えます。

 

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粉をまぶします

 

 先程の豚肉の両面に玄米粉をまぶします。

これは薄力粉や米粉などでもOK

 

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溶き卵にくぐらせます。

 

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焼きます

 

 フライパンを熱してオリーブオイルを温め、豚肉を並べて焼きます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

色付いたら裏返します。

 

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裏にも焼き色がついたら蓋をして2分ほど弱火にし、豚肉の中まで火を通します。 

 

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取り出します

 

 取り出して残りも同様に焼きます。

 

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 4枚ともこんがりしっとり美味しそうに焼けました。

 

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フライパンを綺麗にします

 

 

 フライパンの汚れや、余分な油を拭き取ります。

 

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ニンニクを炒めます

 

 オリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを加えて炒めます。

 

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トマトを煮詰めます

 

しんなりしたらトマト、塩、ローリエ、オレガノ、バジルを加えます。

 

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蓋をせず中火でそのまま煮詰めます。

トマトが煮崩れてジュース状になり、少し煮詰まってとろみがついたら出来上がり。

 

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器に盛ります

 

ピカタとともに器に盛ってます。

胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。

 

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付け合わせはルッコラ、茹でたとうもろこし、プチトマトです。

卵の衣の豚肉がほんのり甘く、トマトソースともよく合いますよ。

 

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器について

 

 

イッタラティーマ26cmを使っています

画像で使用しているのはドッテドブルーです。

 

 

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