お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ポークソテー黒胡麻ソース(動画レシピ)


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黒胡麻ペーストを使ったこっくり胡麻ソースの作り方です。

ポークソテーにかけていますがチキンソテーにも合いますよ。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.01.20)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

ポークソテー

定番トマト煮込み

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ポークソテーの黒酢炒め

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材料(2人分)

 

豚肩ロース 2枚
塩 適量
酒 大1
玄米粉 大1
油 大1/2
黒ねりごま 大2
酒 大3
黒酢 大1
醤油 大1.5
にんにく 1片

 

*黒酢、ニンニクはどちらもお好みでなしでもOKです。

 

ねりごまについて

胡麻のペースト「ねりごま」

チューブタイプだと全体均一に揉み解して使いやすいです。

 

付け合わせについて

サラダほうれん草、茹で卵、プチトマト、キャロットラペ、紫玉ねぎのマリネを添えています。

 

キャロットラペの作り方はこちら

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紫玉ねぎの梅酢和えは紫キャベツの梅酢あえと作り方は同じです

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

下準備

 

豚肩ロースは両面塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

赤身と脂身の間に包丁を入れ筋を切ります。

 

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酒を振って両面に玄米粉をまぶします

(米粉、薄力粉でも可)

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を敷き、豚肉を並べて中火で焼きます

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

 

こんがり焼けたら裏返して裏も焼きます

 

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蓋をして弱火にし、2分ほど、蒸し焼きして中まで火を入れます。

焼けたら火を止め取り出します

 

 

ソースを作ります

 

あいたフライパンの肉汁に酒を加えます。

ごまペースト、醤油、黒酢を加えニンニクをおろし加えます。

 

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弱火にかけ混ぜつつ少し煮詰めます。

均一に混ざりとろみがついたら出来上がり。

 

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器に盛ります

 

サラダほうれん草を盛った器にポークソテーをのせ、ソースをかけます。

パセリのみじん切りを散らします。

 

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器について

 

staubカンパーニュ22cmを使っています

 

 

 

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