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今回は疲れた日に美味しい「豚肩ロース」を使ったこっくり濃厚ソースのメニュー。
黒胡麻ペーストで作る胡麻ソースです。
ポークソテーにかけていますが、鶏もも肉のチキンソテーにも合いますよ。
2020-01-16公開/リライト2022-02-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020.01.20)
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材料(2人分)
豚肩ロース 2枚
塩 適量
酒 大1
玄米粉 大1
油 大1/2
黒ねりごま 大2
酒 大3
黒酢 大1
醤油 大1.5
にんにく 1片
＊黒酢、ニンニクはどちらもお好みでなしでもOKです。
ねりごまについて
胡麻のペースト「ねりごま」
チューブタイプを使用すると、全体均一に揉み解して使いやすいです。
付け合わせについて
サラダほうれん草、茹で卵、プチトマト、キャロットラペ、紫玉ねぎのマリネを添えています。
キャロットラペの作り方はこちら
紫玉ねぎの梅酢和えは紫キャベツの梅酢あえと作り方は同じです
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
豚肩ロースは両面塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。
赤身と脂身の間に包丁を入れ筋を切ります。
酒を振って両面に玄米粉をまぶします
(米粉、薄力粉でも可)
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、豚肉を並べて中火で焼きます
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
こんがり焼けたら裏返して裏も焼きます
蓋をして弱火にし、2分ほど、蒸し焼きして中まで火を入れます。
焼けたら火を止め取り出します
ソースを作ります
あいたフライパンの肉汁に酒を加えます。
ごまペースト、醤油、黒酢を加えニンニクをおろし加えます。
弱火にかけ混ぜつつ少し煮詰めます。
均一に混ざりとろみがついたら出来上がり。
器に盛ります
サラダほうれん草を盛った器にポークソテーをのせ、ソースをかけます。
パセリのみじん切りを散らします。
器について
staubカンパーニュ22cmを使っています
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