お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ブランデーでテリツヤ☆豚レバーの生姜煮


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豚レバーをブランデーと生姜醤油で煮る
簡単メニュー。
 
 
 
ただ煮るだけの簡単メニュー。
 
奥の器は前投稿の
 
 
 
 
 
 
以前もアップした「豚レバーの生姜醤油煮
 
前回はお酒、醤油、生姜で煮ていますが
お酒の代わりにブランデーを加えると
テリツヤした仕上がりに。
 
 
お好みで使ってみてください。
 
 
 
 
 
 
ただ今回ちょっと煮過ぎてるんですよね。。
 
前回より量が多いのに
小鍋で煮てしまって煮詰める時間がかかり
その結果加熱しすぎなレバーになったのが残念
 
以前の写真のが綺麗です。
 
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉2~4人分
豚レバー 500g
塩水 適量
☆ブランデー 大4
(or酒)
☆昆布醤油 大4
☆生姜(すりおろす) 小2
水 100cc
 
*あしらい*
細ねぎ 1本
生姜 2~3きれ
一味唐辛子 適量
 
 
 
 
 
 
レバーは洗って塩水に浸けます。
 
 
水気を切って取り出し、☆を加えて
よく揉み込み、しばらく置いて漬け込みます。
 
漬け汁ごと鍋かフライパンに入れ
水を加えて火にかけます
 
*写真では小鍋に入れてますが
大きめの平鍋の方が
早く煮詰まります。
 
弱火にかけ、アクを取りつつ煮汁がなくなるまで
しばらく煮ます。
 
汁気がなくなってきたら火を止め蓋をし
しばらく蒸らします。
 
器に盛って
 
 
小口切りした細ねぎとみじん切りした生姜を
表面に散らします。
 
お好みで一味唐辛子等を振って。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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