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【もずくで低糖質麺】アサリうどん風もずく(動画レシピ)/Clam soup with Mozuku.


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もずくを麺代わりにした低糖質麺メニュー

アサリの旨味たっぷりな生姜入りのアサリ汁でもずくをたっぷり食べます。

 

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動画レシピ

 

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6分の動画です 


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 TikTok、リール(2021.05.29)

 
 
 
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材料(2人分)

 

あさり 500g
塩(砂出し用)15g
水(砂出し用)500cc
もずく(味付きなし) 200g
酒 100cc
水 600cc
昆布 1切れ(あれば)
醤油 大2
生姜 小1
ねぎ 適量

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 99.56kcal
☑︎脂質 0.51g
☑︎炭水化物 6.03g
☑︎食物繊維 2.05g
☑︎タンパク質 7.91g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  •  生姜は無しにしても可。お好みでどうぞ
  • もずくの代わりにそうめんやうどんでも

 

English recipe(serve 2)

500g Clams
15g Salt(for sand out.)
500ml Water(for sand out.)
200g Mozuku
100ml Sake
600ml Water
1 Seaweed
30ml Soy sauce
5ml Ginger
Green onions

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎ Calories 99.56kcal
☑︎Total fat 0.51g
☑︎Carb 6.03g
☑︎Dietary Fiber 2.05g
☑︎Protein 7.91g

----------------------

 

  1. Put clams in water and scrub them well. Put 15 g of salt into 500 ml of water and soak the clams in the water. Make sure the amount of water is as large as the clams are coming out of the water.  After soaking it for about 1〜2 hours, take it out of the water.  
  2. Put 600 ml of water, 100 ml of sake and kelp in a pot.Add the clams and simmer over a very low heat. When it boils, take out the kelp and remove the scum. When all the clams are open, turn off the heat and add grated ginger and soy sauce.
  3. Boil water in another pot and put Mozuku in it and quickly warm it up. Divide the mozuku into the bowl two. Pour the clam soup and it's done.

 

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

あさりの砂出しをします

 

まずはあさりの砂だしをしましょう。

適当にくんだ水の中にアサリを入れ、よく擦り洗いをします。

 

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海水程度の塩水を用意します(水500ccに塩15g)

 

あさりをザル入れるかバットに平たく並べ入れ、ひたひたの量の塩水を注ぎます。

あさりが完全に水につかってしまうと酸欠になるので、すべてのアサリの頭が出ている位の水加減にします。

 

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ザルを使うと出た砂が下に落ちるので、出た砂を再び吸ってしまうのを防げます。

 

アルミホイルをかぶせるか新聞紙を乗せるなどして暗くして常温で1〜2時間おきましょう。潮干狩りのアサリの場合は砂が多いので一晩冷蔵庫で漬け込みます。 

(20度前後が理想)

 

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砂出しが終わったら水から引き上げ、30分ほどザルに置き塩水を出します。

 

 

生姜をすりおろします

 

 生姜はすりおろしておきます。

 

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*お好みですりおろしではなく千切りてもOK。

また、生姜はなしでもいいです。 

 

 

あさり汁を作ります

 

 

鍋に水600ccと酒、昆布(あれば)を入れアサリを加えます。

極弱火にかけます。

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています

使用カラーはAmazon限定色のバジルです

 

 

アクが出てきたら取りつつ煮込みます。

沸いてきたら昆布を取り出します

 

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アサリが全部開いたら生姜、醤油を加え火を止めます

 

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あさりの口が開いてからも煮立てていると身が硬くなるので、すぐに火を止めます。 

 

 

もずくを温めます

 

 

別の鍋に湯を沸かし、もずくを加えさっと湯通しし、温めます

 

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取り出して水気を切ります。

 

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器に盛ります

 

お腕2つにもずくを分け入れます。

 

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その上からたっぷりとあさり汁を注ぎます。

ネギの小口切りを散らしお好みで一味唐辛子をふりかけます。

 

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