お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なしのもっちり塩味パンでホットドック


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お砂糖なしのシンプルな塩パンで作る
ホットドッグです。



もっちりむっちり、ふわふわだけど
引きの良い生地で
サンドやバーガー、ホットドッグに
よく合います


今回はコカコーラ社さんの
綾鷹フォトコンテスト参加用に
綾鷹と一緒に撮影したくて作成しました。

ほんとは外で撮ろうと思ってたのですけどね
昼から雨が降ってきたのでやめました。




〈材料〉12cmドッグパン×6個
*パン生地*
国産強力粉 280g
天日塩 5g
無塩バター 20g
水 180cc
白神こだま酵母 小1と1/2
(orインスタントドライイースト 小1~1と1/4)

*仕上げ*
塗り卵 少々
白胡麻 適量

*ホットドッグ*
ソーセージ 好みの本数
フリルレタス 1枚×本数分
トマトケチャップ 適量
マスタード お好みで
パセリ 少々

*サラダ*
薄焼き卵 1枚
トマト 2個
パクチー 1本
アボカド 1/2個
粉チーズ 少々
胡椒(赤白) 各適量


サラダの
・トマトローズこちら
・卵のお花こちら

にそれぞれ載せています。




*パン生地を作ります*

パン生地の材料を合わせて捏ねます。
ホームベーカリーに入れ
生地コースでスタートするか
手ごねで行い1次発酵40~50分、
2倍になるまで行います。



ガス抜きして取り出し、
6等分して丸めます。
濡れ布巾をかぶせて5分ほど休ませます。



オーブンの天板にオーブンシートを
敷きます。
生地を最初に丸めたものから取り
綴じ目上で手のひらの上で潰し、
端からくるくる巻いて閉じます。

その後両手でコロコロと転がし10cm程度に伸ばし綴じ目下で天板に並べます。



今回は半分はバーガーパンにしました。
こちらは手のひらの上でガス抜きしたら
丸め直して閉じます。



あればキャンバス地をかぶせて
濡れ布巾をのせ、
40度くらいのところで
10分ほど二次発酵させます。
1.5倍くらいになるまで



2次発酵の終わる5分ほど前に
オーブンに190度で予熱をかけます。

発酵が終わったら卵を塗って
白胡麻を散らします。
(卵と胡麻はドッグパンのみに
しましたがお好みで)



電気オーブン190度13分ほど焼いて
取り出します。
(ガスオーブンなら180度10分ほど)



クーラーの上にのせ冷まします。



*ホットドッグを作ります*

ソーセージは切れ目を入れて
沸騰しない程度のお湯で5~6分茹で
取り出して湯を捨て弱火で焼きます。



ドッグパンに切り込みを入れレタスと
焼いたソーセージを挟みます。



ケチャップをかけ完成。
お好みでマスタードも絞ります。



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