お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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クラウドブレッドとチーズクリームのツリータワー


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お砂糖なし。
水切りヨーグルトで作ったクラウドブレッドにマスカルポーネのクリームとイチゴを挟んだツリーケーキです。



低糖質クリスマスケーキに。
 
 
こちらもどうぞ

 動画で作り方をご紹介↓

www.misublog.com

 

 同じクリームで簡単ティラミス↓

www.misublog.com

 小麦を使ったツリーケーキ↓ 

www.misublog.com

 



〈材料〉ツリー1台分


*クラウドブレッド*
水切りヨーグルト 55g
(orクリームチーズ)
卵 3個
BP 小1/2

*マスカルポーネクリーム*
マスカルポーネ 100g
動物性生クリーム 100cc
ココアパウダー 適量
イチゴ 9個

*飾り用*
イチゴ 3個
ミントの葉 適量
キウイ 1切れ

 
 *水切りするヨーグルトにオススメなのがこちら
*一緒に写したドリンクは炭酸コーヒーです

www.misublog.com

 

 

作り方



クラウドブレッドの動画レシピはこちら↓

www.misublog.com

 

 

下準備


オーブンシートを天板より少し長めに出して側面を折ります。


ホチキスで止めて


天板にセット。



クラウドブレッドを作ります。
(詳しくは上のリンク先の動画レシピかこちらをご参照ください) 
 

卵を泡だて手早く混ぜます


卵を卵黄、卵白に分け→卵白はBPを加えてメレンゲに。
卵黄は水切りヨーグルトと合わせて泡だてメレンゲを加え混ぜます。
 
 
 オーブンシートに流して、コルヌを使ってざっと広げます。
 *触りすぎると泡が消えるので手早く中央から外へ、1回ずつ触る程度にします。

 
 

オーブンで焼きます

 
 電気オーブン170度12分。
取り出してラップをかけ、冷まします。


完全に冷めたらオーブンシートを側面だけそっと剥がします。
(シートは冷めてくるとくっついて外しにくくなるので慎重に)

 
 
 

セルクルで抜きます

 
こういう大小セットになったものがあると便利。
ホワイトサム パテ抜型 丸 9pcs

ホワイトサム パテ抜型 丸 9pcs

 

 


12号~1号のセルクルを使い、
・12、11号→1枚ずつ
・10~3号→2~3枚ずつ
・2、1号→1枚ずつ


全部を積み上げるとこんな感じ。

(ですが実際はクリームとイチゴを挟むので全部を使うと積み上げにくく、12~3号を1枚ずつにしました。)

 
 

クリームを作ります


ボウルにマスカルポーネを入れてほぐし、生クリームを2回に分けて加えその都度泡だてます。


塗れるくらいの硬さにします。


イチゴは使う大きさにもよりますが、今回は1粒を6切れにスライスしました。

 

組み立て

お皿に12号のクラウドブレッドを置いて


クリームを大1ほど塗ってイチゴを並べます。


上に11号の生地をのせます。


これを繰り返して


3号まで積み上げます。



一番上にクリームを少しのせ、星型で抜いたキウイを飾ります。


残ったクリームを添え、ミントとイチゴを飾ります。

 
 
 
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