クラウドブレッドとチーズクリームのツリータワー【低糖質ケーキ】

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お砂糖なし。
水切りヨーグルトで作ったクラウドブレッドにマスカルポーネのクリームとイチゴを挟んだツリーケーキです。

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2016-12-05/リライト2019-12-09

低糖質クリスマスケーキに。

 

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動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

 

 
 

 

 

こちらもどうぞ

 

クラウドブレッドの作り方を動画でご紹介↓

クラウドブレッド風チーズケーキ

こちらは小麦粉使用のツリーケーキ↓ 

 

 

〈材料〉ツリー1台分

*クラウドブレッド*
水切りヨーグルト 55g
(orクリームチーズ)
卵 3個
BP 小1/2

*マスカルポーネクリーム*
マスカルポーネ 100g
動物性生クリーム 100cc
ココアパウダー 適量
イチゴ 9個

*飾り用*
イチゴ 3個
ミントの葉 適量
キウイ 1切れ

 
 *水切りするヨーグルトにオススメなのがこちら
チーズのようにこっくり美味しい水切りヨーグルトになります
 
*一緒に写したドリンクは炭酸コーヒーです

 

 

作り方

クラウドブレッドについてはこちら 

 

 

下準備

オーブンシートを天板より少し長めに出して側面を折ります。

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ホチキスで止めて

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天板にセット。

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クラウドブレッドを作ります。
詳しくは上のリンク先の動画レシピかこちらをご参照ください) 

 

 

卵を泡だて手早く混ぜます

卵を卵黄、卵白に分け→卵白はBPを加えてメレンゲにします。
卵黄は水切りヨーグルトと合わせて泡だて、メレンゲを加え混ぜます。
 
 オーブンシートに流して、コルヌを使ってざっと広げます。
 *触りすぎると泡が消えるので手早く中央から外へ、1回ずつ触る程度にします。

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オーブンで焼きます

 
電気オーブン170度12分。
取り出してラップをかけ、冷まします。

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完全に冷めたらオーブンシートを側面だけそっと剥がします。
(シートは冷めてくるとくっついて外しにくくなるので慎重に)

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セルクルで抜きます

 
丸いセルクル型で抜きます。
大きいものからだんだん小さいものになるように。
大小セットになったセルクルが1つあると色々な事に使えて便利。
 

12号~1号のセルクルを使い、
・12、11号→1枚ずつ
・10~3号→2~3枚ずつ
・2、1号→1枚ずつ

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全部を積み上げるとこんな感じ。
(ですが実際はクリームとイチゴを挟むので全部を使うと積み上げにくく、12~3号を1枚ずつにしました。)

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セルクルがない場合

 
抜き型がなければナイフでカットして使います。
または焼くときにスプーンで生地を丸く落として小さい丸い生地をいくつか作ってから焼いてもOK
 

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クリームを作ります

ボウルにマスカルポーネを入れてほぐし、生クリームを2回に分けて加えその都度泡だてます。

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塗れるくらいの硬さにします。

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イチゴは使う大きさにもよりますが、今回は1粒を6切れにスライスしました。

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組み立て

お皿に12号のクラウドブレッドを置いて

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クリームを大1ほど塗ってイチゴを並べます。

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上に11号の生地をのせます。

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これを繰り返して

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3号まで積み上げます。

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一番上にクリームを少しのせ、星型で抜いたキウイを飾ります。

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残ったクリームを添え、ミントとイチゴを飾ります。

 
 
 

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