卵、クリームチーズ、BPだけで作る雲のようなふわふわパン
2016-05-26/リライト2020-09-04
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
tiktok(2019.01.24)30秒
クラウドブレッドとは
粉なしで作る雲のようなふわふわパン
低糖質パンなのでダイエット中のサンドイッチやピザに使えます
そのまま食べたり、サンドイッチやピザ生地代わりに使ったり。
〈材料〉直径6cm×20枚分
卵 3個
BP 小1/2
クリームチーズ 50g
BP 小1/2
クリームチーズ 50g
作り方
下準備
＊オーブンは天板2枚を入れて200度に予熱します。
＊卵は卵黄、卵白に分けます。
＊クリームチーズは室温に戻し、ラップの上から手でほぐして柔らかくしておきます。
＊卵は卵黄、卵白に分けます。
＊クリームチーズは室温に戻し、ラップの上から手でほぐして柔らかくしておきます。
BPはアルミニウム不使用のこちらを愛用してます(味も苦すぎず使いやすい)
メレンゲを作ります
ハンドミキサーで卵白をほぐし、BPを加え更に泡立てます。
ツノが立つまで泡立てます。
卵黄、クリームチーズを泡だてます
同じハンドミキサーで卵黄をほぐします。
クリームチーズを加え
ハンドミキサーでしっかり混ぜます。
2つを合わせます
泡立て器で卵白をぐるぐると立て直して
1/3量を卵黄のボウルに加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜます。
残りの卵白を立て直し、残りの1/2量を加え泡立て器で泡を消さないよう切り混ぜます。
8割混ざったマーブル状のところで残りのメレンゲを全て加え、同様に泡立て器で混ぜます。
最後に側面、底からゴムベラで整え混ぜます。
焼きます
オーブンから天板を取り出しオーブンシートを敷きます。
生地をスプーンですくって丸く流していきます。
＊泡が消えるので手早く
オーブンに入れ、170度に下げ13分ほど焼きます。
良い香りがしてきて表面が色づき、取り出して生地の裏を見て焼き色が付いていれば出来上がり。
ふわふわ。
軽い食感です。
＊追記＊
クリームチーズと卵黄を混ぜるところですが、卵黄→クリームチーズの順だとダマになりやすいので(しっかりと混ぜ込めばダマはなくなります)
手間でなければクリームチーズを先にボウルに入れてハンドミキサーでほぐしてから卵黄を加えた方がスムーズに作れます。
また卵3個分の生地は天板2枚にギリギリなので小さく作る場合は2個分の方が良いかもしれません。
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