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お砂糖なし塩味クッキーでチーズクリーム【ツリーケーキ】


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小麦粉、塩、生クリームだけで作るシンプルクッキーをツリー型で抜いて、チーズクリームとイチゴをサンドして積み上げます。

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2016-12-23/リライト2019-12-23

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

今回と同じ生地でホットビスケット↓

「古代小麦全粒粉のクッキー」と同じ生地を薄力粉に変えました。

www.misublog.com低糖質に作るならこちら!

クラウドブレッドで作ったツリーケーキ

www.misublog.com

 

 

〈材料〉ツリー1台分

 

*クッキー生地*
☆国産薄力粉 200g
☆天日塩 小1/2
☆BP 小1と1/2
動物性生クリーム 200cc

*チーズクリーム*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
◎甘くするならお砂糖 20~30g

*その他*
イチゴ 5~6粒
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
フリーズドライいちご(ダイス) 適量

 

 

ツリー型について
 
こちらを使っています。

 

なければ丸く抜いて積み上げても作れます。

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ツリー型5枚と丸型1枚のセットです。
各1枚ずつ抜き、丸型はツリーの根元に使うので3枚抜きます。

 
 

作り方


生地を作ります

 
ボウルに☆を入れ泡立て器でよく混ぜます(振るう代わり)

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生クリームを加え、練らないようにざざっと手早く切り混ぜます。

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台に出し、周りや上からコルヌで押さえ形を整え、半分に切って→上にのせ上から少し押さえる
を2~3回繰り返してラップに包みます。

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寝かせます

 
冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
(時間があれば一晩置いても)

取り出して半分に切り、片方は再びラップに包んで冷蔵庫へ。

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台に打ち粉をして生地をのせ、その上にも打ち粉をして麺棒で押さえ伸ばします。

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型で抜きます

 
ある程度伸びたら麺棒を転がしてかけて生地を正方形に伸ばし、小さい型4個が抜ける大きさにして抜きます。

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周りのあまり生地を集め、丸型(ツリーの根っこの部分)で1枚抜きます。
 
 
 

トースターで焼きます


トースターのトレーにオーブンシートをしいて生地を並べ、1000wで12~3分焼いて取り出します。
(オーブンでも可)

残りの生地も同様に。
大きく伸ばし、1番大きい型で抜きます。

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あまり生地を集め2番目に大きい型で1枚、丸型で1枚抜きます。

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2回目の生地も同様に焼きます。
*オーブンなら1度に焼けるかと思います。160~170度で10分ほど焼いてください。

取り出して冷まします。

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チーズクリームを作ります

 
クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくします。
お砂糖を加える場合はここで加えます。
 

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生クリームを加え泡だてます。
 

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塗れるくらいの硬さになるまで。
 

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イチゴは洗ってスライスしておきます。

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組み立てます

 
お皿に丸い生地を1枚置いてクリームを塗ります。
 

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もう1枚丸生地をのせます。
 

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その上にもクリームを塗って丸生地をのせ、その上にクリームを塗ります。

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一番大きいツリー型の生地をのせます。

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その上にクリームを塗って
 

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イチゴを並べ→1つサイズの小さい生地をのせクリーム、イチゴを並べます。
 

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これを上まで繰り返します。

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一番上の生地をのせ、ミントの葉を飾り、シナモンを振ってフリーズドライイチゴを散らします。

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倒れそう!と思いましたがクッキーがクリームを吸ってしっかりくっつくので割と安定してました。

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奥のドリンクは義実家の庭で採れたキウイのジュース。

(熟れたものとめちゃくちゃ酸っぱいものとあります)
カットしてジューサーにかけ、炭酸水で割っています。

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