お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なし☆しっとり!卵とクリチのチーズケーキ


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お砂糖なし。

卵とクリームチーズに少しのアーモンドパウダー。
シンプル配合のスフレチーズケーキです。
 
 
甘くないので朝ごはんやブランチ、前菜等にも。
 
 
こちらもどうぞ
お砂糖なしでも甘い!チーズケーキレシピまとめ↓

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基本のチーズケーキ(クリームチーズと卵に生クリームのみ)

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このケーキの生い立ち

 

クックパッドやレシピブログでいろいろな方に見て頂く機会が多くなってくると
一番シンプルな「お砂糖なしチーズケーキ」ではちょっと物足りなく感じて。
 
甘くないけど大丈夫かな?
お砂糖入れたい人はいれてくださいね!もしくは甘味料加えてくださいね!
 といちいち断りを入れないと怖くて気になって…
 
 
そんなプレーンチーズケーキをなんとか見直せないかなとずっと思っていたのですが生クリームを抜く事で(あと卵を泡立てる事で)
こんなにしっとり食べやすくなるとは
この発見はとても嬉しい事でした!
 
 
「大きなクラウドブレッド」化させたくなかったのでアーモンドパウダーも少し加えています
もしかしたらなくてもいけるかもしれませんのであとはお好みで。
 
 
 
 調理時間:15分(焼き時間、寝かせ時間含まず)
 

〈材料〉15cm丸型×1台分

 クリームチーズ 200g
卵 3個
塩 ひとつまみ
アーモンドパウダー 大2
 
 
よく聞かれるのですが、割とよく使うクリームチーズはこちらです↓
(乳化剤入ってます)
  
 
 

作り方

 

下準備

 

オーブンは天板を入れ170度に予熱します。

1.15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

2.卵は卵黄、卵白に分け、卵白はできたら冷蔵庫に入れます。

3.ボウルにクリームチーズを入れ上からラップをかけ指で押さえ全体柔らかくしておきます。

 

   

 
 

材料を順に混ぜます

1.クリームチーズをハンドミキサーで柔らかくします。

(泡立て器で手でも可。ですが少し疲れます)

2.卵黄を加えて均一になるまでハンドミキサーで混ぜます。
3.最後はゴムベラに持ち替え底や側面から混ぜます。 
 
 
 
 

卵白を泡立てます

 
 ハンドミキサーの羽を一度洗い、しっかり水気を拭きます。
4.卵白のコシを切って塩を加えざっと低速で混ぜます。
5.ふんわりしてきたら高速にし、ツノの立つメレンゲを作ります。 
*お砂糖なしなのでキメの洗いメレンゲになります。
*少し放置するとすぐボソボソになります。 
 
 
 

メレンゲを混ぜます

 

6.メレンゲの1/3を卵黄のボウルに入れゴムベラで均一に混ぜます。

7.残りのメレンゲを手で羽を持ってぐるぐると立て直し1/3量を卵黄のボウルに加えます。泡立て器で泡を消さないよう切り混ぜ、マーブル状で止めます。

8.残りのメレンゲを立て直し全部加えます。 

 
 
 泡立て器でマーブル状まで切り混ぜたらアーモンドパウダーを加えて均一に混ぜます。
 
 
 
 

型に流します

 

最後はゴムベラで整え、型に流します。

底から指でトントンとし、素早く空気抜きします。 

 
 
 
 

焼きます

予熱した天板にのせすぐに焼きます。

*ここで時間をかけると泡が消えます。手早く。

 
電気オーブン170度35分
こんもり膨らんで良い香りがしてきたら取り出します。
(竹串チェックをしてどろりとした生地が付いてこなければOK)
 
   
 
 
 

寝かせます

 

乾燥しないように上からボウル等をかぶせしっかり冷まします(左)

*粉が少ないので冷めるとしぼみます。 

完全に冷めたら型から取り出してラップをかけ冷蔵庫で2日ほど寝かせます(右) 

 
 
 
ポイント:お砂糖なし粉なしケーキは2日以上置くと全体馴染んで美味しくなります!必ずしっかり寝かせてください。
 
 
周りのシートを剥がしてお皿に移します。
 
 
カットして頂きます。
 
 
 
当日と翌日と翌々日、全然違うんです!
ぜひ2日寝かせてみてください
 
 
 
 
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