お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お酒とお醤油で☆焼かない照り焼きチキン


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お酒、ブランデー、昆布醤油で煮込むだけの「照り焼きチキン」もどき。
どうも煮詰まって濃くなり過ぎるので三度目の挑戦です。




・お弁当に入れた前回→こちら

・前々回→こちら

・元レシピは→こちら

元レシピはお醤油、お酢、お砂糖で煮ています。
ここからお砂糖を抜いただけだと煮詰まりすぎてかなり辛くなり…今回はお醤油を1/4程度に減らしました。



〈材料〉2人分(カッコ内は1人分)
鶏もも肉 2枚(1枚)
塩 小1/2(小1/4)
☆酒 125cc(55cc)
☆ブランデー 50cc(30cc)
(なければ酒)
昆布醤油 25cc(15cc)
☆にんにく 1かけ(1かけ)
*お子様用ならブランデー→お酒の方が食べやすくなります。

*付け合わせ*
キャベツ 1/4個
プチトマト 4個
糸唐辛子 適量
細ねぎ 2本



鶏もも肉は両面に塩を揉み込みペーパー+ラップに包み、冷蔵庫に一晩おきます。



使う1~2時間前に室温に出します。

皮目下で大きめの鍋に広げて☆を加えます。
重ならないように、2枚広げてぴったりのサイズの鍋を使います。

(大きい鍋がないなら1枚ずつ煮ます)



蓋をしないで火にかけます。
(煮方は元レシピと同じです)
強火にかけ、沸いたら弱火にして10分煮ます。

裏返して再び10分煮ます。



再度裏返し3分ほど煮ます。



火を止めしばらく置いてからカット。




今回は薄味に仕上がりました。

*1枚で煮る場合
分量の☆を入れて火にかけるところまでは同じです。




10分煮ると煮詰まりすぎるので8分で裏返します。
裏も8分ほど、煮詰まる手前で再度裏返します。



2~3分煮絡めて出来上がり。




1枚で煮た方がテリテリに仕上がりました。


お皿に盛ってキャベツの千切りとプチトマト、糸唐辛子を添え細ねぎを散らします。




ネギと糸唐辛子がよく合いますよ。



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