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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、巻かない鶏ももチャーシュー。
両面焼いてさっと煮込むだけで作ります。
2017.05.31公開/リライト2022-05-11
前夜に煮込んで一晩漬け込み、お弁当用の作り置きにもなります。
巻かない分ジューシーさは劣りますが手軽に作れますよ。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
今回の記事内容の動画はこちらです
(スライド動画です)
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆酒 75cc
☆水 75cc
☆醤油 30cc
☆生姜 4切れ
☆長ネギ 1本
無塩バター 10g
材料アレンジ
- 甘くしたい場合は☆に味醂30～40ccを加えます
- 煮汁はギリギリの量になってます。卵も漬け込んで味玉を作りたい場合は☆の量を倍量にしてください。
我が家の醤油は自家製だし醤油です
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み1時間ほど室温に置きます。
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、肉を皮目から入れ強め中火で焼きます。
焼けたら裏返し、裏も焼きます。
煮からめます
両面にこんがり焼き色が付いたら一旦火を止め☆を加えます。
蓋をして弱火にかけ、約15分。
途中上下を返しつつ煮込みます。
蓋をしたまましばらく置いて冷まします。
＊鉄フライパンで作ってしまったので一旦ステンレス鍋に移し替えました。
冷やします
冷めたら煮汁に漬けたまま冷蔵庫へ。
＊茹で卵を漬け込む場合はここで一緒に漬け込みます。
お弁当にする場合は翌朝煮汁とともに小鍋に入れて再加熱して詰めます。
カットします
食べやすく切り器に盛ります。
そのまま食べたり丼にしても美味しいですよ
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