両面焼いたらさっと煮込む、
巻かない鶏チャーシューです。
＊巻いて作る鶏ももチャーシューはこちら
前夜に煮込んで一晩漬け込み、お弁当用に。
巻かない分ジューシーさは劣りますが手軽に作れますよ。
(煮るだけ照り焼きチキン風とも言えるかも…)
〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆酒 75cc
☆水 75cc
☆昆布醤油 30cc
☆生姜 4切れ
☆長ネギ 1本
バター 10g
＊甘めがお好きな方は☆に味醂を
30～40cc加えてください
＊煮汁はギリギリの量になってます。
もし煮汁に卵も漬け込んで味玉を作りたい場合は
☆の量を倍量にしてください。
お醤油に昆布と鰹節を漬け込む「昆布醤油」は作り置きしておくと便利！
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み1時間ほど室温に置きます。
両面焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、
肉を皮目から入れ強め中火で焼きます。
焼けたら裏返し、裏も焼きます。
煮からめます
両面にこんがり焼き色が付いたら
一旦火を止め☆を加えます。
蓋をして弱火にかけ、約15分。
途中上下を返しつつ煮込みます。
蓋をしたまましばらく置いて冷まします。
＊鉄フライパンで作ってしまったので
一旦ステンレス鍋に移し替えました。
冷めたら煮汁に漬けたまま冷蔵庫へ。
＊茹で卵を漬け込む場合は
ここで一緒に漬け込みます。
＊お弁当にする場合は
翌朝煮汁とともに小鍋に入れて再加熱して
詰めます。
カットして器に盛ります。
そのまま食べたり丼にしたり。
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