お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

自作ほうじ茶ゼリーのマスカルポーネパフェ


スポンサードリンク

お砂糖なしスイーツ。
茶葉を煎って作る自作ほうじ茶でクラッシュゼリーを作り、生クリームと交互に重ねて上にはマスカルポーネのクリームを絞ります。




チーズクリームなのでコーヒーゼリーでもいいのですが、ほうじ茶ならノンカフェインなのでこどもも食べられます。

*チーズクリームは前回ティラミス風に作ったのとほぼ同じ配合です→こちら





〈材料〉300ccグラス×2個分
*ほうじ茶ゼリー*
緑茶葉 8g
(or市販のほうじ茶)
お湯 適量
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
☆甘くするならお砂糖 30g

*チーズクリーム*
マスカルポーネチーズ 50g
動物性生クリーム 50cc
☆甘くするならお砂糖 15~20g

*ホイップクリーム*
動物性生クリーム 100cc
☆甘くするならお砂糖 20~30g

*飾り*
ミントの葉 適量
桃 2切れ
ココアパウダー 適量
(orシナモンパウダー)



*下準備*
(1)ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。
(2)お茶を8g計量します
(3)焙烙(or小さめのフライパン)をしっかり熱して
(4)茶葉を加えて揺すりつつ煎ります。



いつも若干焦がします…
お皿に取り出し冷まします。



*ほうじ茶ゼリーを作ります*

先ほどの茶葉を急須に入れ、お湯を注いでほうじ茶を600cc作り50~60度まで冷まします(1.2)

ふやかしたゼラチンを加えて(3)
ゼラチンの塊をゴムベラ等で2~3個に割って中まで熱を通すようにし、このまま放置して溶かします(4)



完全に溶けたらボウルの底を氷水に当て、冷まします。
とろみがついてから冷蔵庫に入れた方が早く冷えます。
(時間があるなら氷水にあてず、すぐに冷蔵庫に入れても)



*間に挟むホイップクリームを作ります
(この行程は省いて次のチーズクリームを2~3倍量作り間のクリームもチーズクリームにしても)

ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで6分立てくらいに泡立てます。



*チーズクリームを作ります。
(1)ボウルにマスカルポーネを入れハンドミキサーでほぐし
(2)柔らかくなったら生クリームを加えて
(3)絞れる固さまで泡立てます。
(4)しぼり袋に詰めます。
(写真は2倍量で作っています)



*飾りの桃を切ります。
桃はアボカドと同じ要領でぐるっと一周包丁を入れ→両手でぱかっと割って→包丁で種を取り出し、櫛形に切ります。



ほうじ茶ゼリーが固まったら(グラスに盛るので緩めでも大丈夫)
スプーンですくい取ります。



グラス2個に少し入れ



ホイップクリームをゼリーと同量くらいのせます。



これを繰り返します。



最後はゼリーになるように。



上にチーズクリームを絞り、茶漉しでココアを振ります。



ミント、桃を飾ります。




☆ランキングに参加してます!よろしければ応援ぽちお願いいたします。

レシピブログランキング

料理ブログランキング

糖質制限ランキング

Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪