お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【漬け込みチャーシュー】豚ロースのほうじ茶煮豚


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ほうじ茶で煮るので豚肉の臭みも消えスッキリ!
漬け込みなので煮汁が煮詰まることなく作れます。
 

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2016-03-23/リライト2021-06-15

 
 

 

 

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〈材料〉4人分

 
豚ロース塊 300g×2本
塩 適量
ほうじ茶葉(出がらし) 一煎分
ネギ(あれば) 1/2本
生姜 2~3切れ
☆酒 150cc
☆醤油 75cc
☆水 75cc

チャーシューの煮汁の残り等あれば☆全量に煮汁が使えます!
再加熱して冷まして使用します。
 
 

作り方

 

下準備



豚ロースは塩を揉み込みペーパーに包んで一晩以上冷蔵庫におきます。

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使う1~2時間前に室温に出してくるっと巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。

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焼き付けます

 

熱したフライパンに並べて油なしで全体焼き色をつけます。

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煮込みます

 
 

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、焼けた豚肉と、ネギ、生姜、ほうじ茶葉を加えて30~40分煮込みます。

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途中10分ほど煮たところでほうじ茶葉を取り出します。

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30~40分煮たらそのまま蓋をします。
茹で汁の中でしばらく蒸らします。
 
 
 

つけダレを作ります

 

☆の材料を鍋に入れ沸かします。
(余りのネギと生姜があったのでそれも加えています)

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保存容器に豚肉を並べ、沸かしたタレを注ぎます。

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煮汁をヒタヒタまで加えます。

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寝かせます

 

一晩冷蔵庫に置きます

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取り出して網をはずし、カットします。

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カットします

 

出来上がり!

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お弁当おかずに使いました↓

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温めたタレをかけます。

 

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