お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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マスカルポーネとコーヒーゼリーでティラミス風ゼリーパフェ


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お砂糖なしのゼリーパフェ。

無糖コーヒーゼリーにマスカルポーネの無糖クリーム。

低糖質なティラミス風パフェデザートです。

 

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2017-06-21/リライト2020-05-22

 

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちらです

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マスカルポーネ+生クリームはココアパウダーが加わるだけでティラミス風味になるすぐれもの。

簡単ティラミスとして気に入ってよく作っているお菓子です!

*甘いスイーツがお好きな方はお砂糖や甘味料等を加えてください。

 

 

 

〈材料〉300ccグラス×2個分

 

*コーヒーゼリー*
ドリップコーヒー 2パック
湯600cc
(or淹れたコーヒー 600cc)
粉ゼラチン(直入れタイプ) 10g
(直入れタイプではない場合は 冷水40cc)
 
*チーズクリーム*
マスカルポーネチーズ 200g
動物性生クリーム 150cc
*甘くするならお砂糖 30~40g
 
*仕上げ*
ココアパウダー 適量
ミントの葉 2つ
さくらんぼ 4~6粒
 
 

作り方

 

コーヒーゼリーを作ります

 
1.大きめのカップにコーヒーを淹れます。
少し冷まして80度ほどにします。
2.直入れタイプのゼラチンなら直接ゼラチンを加えスプーン等で混ぜます。
通常のゼラチンの場合は冷水に入れふやかしてからコーヒーに加え溶かし混ぜます
 
3.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
 

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↑写真は固まった状態
 
 
 

チーズクリームを作ります

 
ボウルにマスカルポーネチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
 

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生クリームを2~3回に分けて加えその都度よく混ぜます。
 

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生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡だてます。
 

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絞り袋に詰めて空気をしっかりと抜きます。
 

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ホイップを絞るときは暑い時期にはエアコンを付けて作業をすると失敗が少ないです。
 
 
 

絞ります

 
固まったゼリーをスプーンで崩し取ってグラスに盛ります。
 

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チーズクリームを1段ぐるっと絞ります。
 

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ココアパウダーを茶こしに入れて全体に振りかけます。
 

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再びクリームを1段絞り、ココアパウダーをふりかけます。
 

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その上に再度コーヒーゼリーを崩しのせます。グラスの上までいっぱいに。
 

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残りのクリームを均等に絞ります。
 

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飾り付けします

 
 
クリームの部分にココアパウダーをふりかけます。
 

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ミントの葉とさくらんぼを飾ります。
完成!
 

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