お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鯖ハンバーグのカマンベールバーガー


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叩いた鯖にごぼうと卵を混ぜてハンバーグに。
カマンベールをバンズ代わりに使った低糖質ハンバーガーです。



2度目のカマンベールバーガー。
前回も鯖ハンバーグで作りました→こちら

前回の鯖ハンバーグは蓮根。
今回はごぼうにしてますが蓮根の方がクセがなく食べやすいかもしれません。


レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。




しっかり水切り料理レシピ

しっかり水を吸ってくれるのでお魚料理にも重宝します。



〈材料〉2人分
*鯖ハンバーグ*
鯖 1尾
塩水 適量
塩 ひとつまみ
☆牛蒡(おろす) 1本
☆細ねぎ 2本
☆卵 1/2個
☆生姜(おろす) 小1
☆麦味噌 大1/2
バター(焼き用) 15g
酒 50cc
昆布醤油 大1/2
バター(ソース用) 5g

カマンベールチーズ 2個

*その他具材*
フリルレタス 8枚
パクチー 2束
トマト 輪切り2切れ
アボカド 1個
スライスチーズ 2枚
トマトケチャップ 適宜
胡椒(赤白) 適量
ドライチャービル 適量

*付け合わせ*
サンチュ 2枚
プチトマト 5~6個

カレーフライドポテト
ジャガイモ 1個
★玄米粉 大1
★カレー粉 小1/2
揚げ油 フライパンの深さ2~3cm
天日塩 ひとつまみ
ドライチャービル 適量


鯖は切り身しかなかったのでこちらを使いました。

塩水で洗って



クックアップクッキングペーパーで水気を拭き、塩を振ってしばらくおきます。

出た水分をクックアップクッキングペーパーでしっかり拭き取ります。



皮を剥いで、骨をとり、叩きます。



ボウルに入れて☆を加え



しっかりと混ぜます。



4等分して丸め、空気抜きします。
バターを熱したフライパンに並べて焼きます。



焼き色が付いたら裏返します。



裏も焼けたらお酒を加えて一煮立ちさせ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。



蓋を開け昆布醤油をたらして煮からめ、



ハンバーグを取り出し残った醤油にバターを加えて溶かします。



ハンバーグにバター醤油を絡めます。



フライドポテトは過去に投稿した「常温揚げでカレー風味フライドポテト」と同じ作り方です→詳しくはこちら

ジャガイモを拍子切り→水にさらして→クックアップクッキングペーパーで水気を拭き取り→★をまぶして→常温の油に並べて点火→一度取り出し油の温度を上げて再度揚げて取り出し塩をふります。



カマンベールを濡らした包丁で半分に切ります。
包丁は何度か途中で洗って、チーズのくっつきを綺麗にして切ると切りやすいですよ。



お皿にサンチュ、パクチー、フライドポテト、プチトマトを盛ります。

カマンベールを置いて(1)
フリルレタスをのせます(2)
ハンバーグをのせチーズをのせます(3)
トマトスライスをのせます(4)



その上にハンバーグ→チーズ→ケチャップ→アボカドをのせ上にカマンベールをのせます。

もう1つのカマンベールも同様に切り、サンドします。



トップの写真はここで上から胡椒とチャービルを振りかけてあります。


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