お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鯖ハンバーグのカマンベールバーガー


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叩いた鯖にごぼうと卵を混ぜてハンバーグに。
カマンベールをバンズ代わりに使った低糖質ハンバーガーです。


2度目のカマンベールバーガー。
 
 
こちらもどうぞ
蓮根入りの鯖ハンバーグ。
小さく作ると食べやすい↓

鯖ハンバーグ+大根おろし

www.misublog.com

 


今回は「牛蒡を加えた鯖ハンバーグ」ですが蓮根の方がクセがなく食べやすいかもしれません。

お好みでどうぞ。
 
 

レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。


しっかり水切り料理レシピ
しっかり水を吸ってくれるのでお魚料理にも重宝します。


 
 
 

〈材料〉2人分

 
*鯖ハンバーグ*
鯖 1尾
塩水 適量
塩 ひとつまみ
☆牛蒡(おろす) 1本
☆細ねぎ 2本
☆卵 1/2個
☆生姜(おろす) 小1
☆麦味噌 大1/2
バター(焼き用) 15g
酒 50cc
昆布醤油 大1/2
バター(ソース用) 5g
 
*ハンバーガー*
カマンベールチーズ 2個
フリルレタス 8枚
パクチー 2束
トマト 輪切り2切れ
アボカド 1個
スライスチーズ 2枚
トマトケチャップ 適宜
胡椒(赤白) 適量
ドライチャービル 適量

*付け合わせ*
サンチュ 2枚
プチトマト 5~6個

*カレーフライドポテト*
ジャガイモ 1個
★玄米粉 大1
★カレー粉 小1/2
揚げ油 フライパンの深さ2~3cm
天日塩 ひとつまみ
ドライチャービル 適量
 
 
付け合わせのカレー味のフライドポテト↓の作り方
昆布醤油は自家製出汁醤油です↓
 
 
 
 
 

作り方

 
 

鯖を叩きます

 
鯖は切り身しかなかったのでこちらを使いました。
塩水で洗って


クックアップクッキングペーパーで水気を拭き、塩を振ってしばらくおきます。

出た水分をクックアップクッキングペーパーでしっかり拭き取ります。


皮を剥いで、骨をとり、叩きます。

 
 
 
 

ハンバーグ種を作ります

 
 
ボウルに入れて☆を加え


しっかりと混ぜます。

 
 

バターで焼きます

 
4等分して丸め、空気抜きします。
バターを熱したフライパンに並べて焼きます。


焼き色が付いたら裏返します。


裏も焼けたらお酒を加えて一煮立ちさせ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。


蓋を開け昆布醤油をたらして煮からめ、

 
 

ソースを絡めます

 
ハンバーグを取り出し残った醤油にバターを加えて溶かします。


ハンバーグにバター醤油を絡めます。

 
 
 

付け合わせを作ります

 
フライドポテトは「常温揚げでカレー風味フライドポテト」と同じ作り方です

www.misublog.com

 

ジャガイモを拍子切り→水にさらして→クックアップクッキングペーパーで水気を拭き取り→★をまぶして→常温の油に並べて点火→一度取り出し油の温度を上げて再度揚げて取り出し塩をふります。

 
 

ハンバーガーを組み立てます

 
カマンベールを濡らした包丁で半分に切ります。
包丁は何度か途中で洗って、チーズのくっつきを綺麗にして切ると切りやすいですよ。


お皿にサンチュ、パクチー、フライドポテト、プチトマトを盛ります。

カマンベールを置いて(1)
フリルレタスをのせます(2)
ハンバーグをのせチーズをのせます(3)
トマトスライスをのせます(4)


その上にハンバーグ→チーズ→ケチャップ→アボカドをのせ上にカマンベールをのせます。

もう1つのカマンベールも同様に切り、サンドします。


トップの写真はここで上から胡椒とチャービルを振りかけてあります。
 
 
 
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