お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏皮唐揚げとアボカドチーズディップ


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アボカドにクリームチーズと生クリームを加え混ぜたアボカドディップ。
下味を付けた鶏皮を唐揚げにして添えます。




〈材料〉2人分
*鶏皮唐揚げ*
鶏皮 300g
塩  小1/4
酒 大2
昆布醤油 小1

☆生姜(おろす) 小1/2
片栗粉 大4~5
鶏脂 大4
(orバターやラード、植物油) 

*付け合わせ*
プチトマト 大きめ1個
サンチュ 3枚
クレソン 1本
マッシュルーム 大きめ1個
オクラ 1本
レモン(輪切り) 2切れ

*アボカドディップ*
アボカド 小さめ2個
塩 ひとつまみ
国産レモン(絞る) 1/4個(約大1/2)
動物性生クリーム 大2
胡椒(赤、白) 適量


鶏皮は全体に塩を振って揉み込み、お酒を加えてラップをし、冷蔵庫に入れ1~2時間おきます。



☆を加えて全体よく混ぜ30分~1時間ほど置きます。



全体に片栗粉をまぶします。

フライパンを熱して鶏脂を溶かし、鶏皮を1枚ずつ広げて皮目から入れ焼きます。



こんがり焼けたら裏返し、裏も焼いて脂を切って取り出します。

同様に残りも焼きます。



残った脂でマッシュルームとおくらをさっと焼いて取り出します。

鶏皮を皿に盛り、サンチュを敷いて、輪切りのレモン、半割りにしたプチトマトとオクラ、マッシュルームを添えます。



パリパリ、下味が付いているのでそのまま素焼きするより食べやすいです。


アボカドディップを作ります。
(FPがあれば、全てをFPに入れ攪拌しても)

ボウルにクリームチーズと生クリームを入れ、ゴムベラかハンドミキサーでしっかり混ぜます。



アボカドは皮を剥き種を取りボウルに入れます。

レモンを絞りかけます。



マッシャーか手で潰しお塩を加え混ぜます。



先ほどのクリームチーズのボウルにアボカドを加えます。



均一に混ぜたら完成。



器にこんもりと盛ります。



パリパリ鶏皮を添えたり、バゲットやクラッカーを添えて。




最後に赤白胡椒をガリガリと振りかけます。




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