お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくを麺代わりに!トマトラーメン


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鶏ガラでスープをとってトマトを加えて煮込んだトマトラーメン。
麺代わりにもずくを加え昨日投稿の鶏ももチャーシューをトッピング。




前回の鶏ガラスープは→こちら 
今回はそこに昆布とあまり野菜の人参を加えました。



〈材料〉2人分
*ガラスープ*
鶏ガラ 1羽
☆水 2リットル
☆昆布 1切れ
☆ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
☆生姜 2切れ
☆人参  2cm

*トマトスープ*
★上記ガラスープ 500cc
★トマト 大きめ2個
★塩 大1
昆布醤油 小1/2

にんにく 1かけ
バター 5g
もずく(味付きなし) 300g

*トッピング*
鶏ももチャーシュー もも1枚分
もやし 50g
細ねぎ 2本
プチトマト(赤、黄) 各2個
スナップえんどう 4本
卵 2個
水菜 1/2束
チリパウダー 適量

*お好みで カレー粉 大1、チーズ 適量を加えるとカレースープになります。




鶏ガラは熱湯を回しかけ洗って圧力鍋に入れます。




☆を加えます。




蓋をして火にかけ加圧します。
加圧時間はお疲いの圧力鍋によって変えてください。

アサヒの活力鍋だと重りが振れてから20分。




圧が下がったら蓋を開けます。




ザルで濾します。



ガラスープがとれました。

*残りは保存容器に入れ冷蔵庫か冷凍庫にストックしてください。




にんにくチップスを作ります。

フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを入れ弱火で色づかせます。




焼き色が付いたら裏返し、裏も色づいたら取り出します。




トマトを湯むきします。

十字に浅く切り込みを入れて




小鍋に沸かしたお湯につけ、皮がめくれたら取り出し水に取ります。




皮をむき、角切りします。

*同じお湯で筋を取ったスナップえんどうをさっと茹で取り出します。


*同じお湯にもずくをつけ、温めたらすぐにザルにあげます。

水気を切って器に盛ります。




鍋に★を入れ火にかけアクを取りつつ10分ほど煮込みます。




昆布醤油を加え、味を見て塩を足します。

*お好みでここにカレー粉大1を加えてカレースープにしても美味しいです。




もやしを加えてさっと茹で、すぐに引き上げ火を止めます。




器に盛ったもずくにスープを注いで




チャーシュー、もやし、スナップえんどう、にんにくチップス、半割りにしたプチトマトと半熟卵(作り方はチャーシューのレシピを参照)、刻んだ水菜と小口切りのネギを散らしてチリパウダーをかけます。





翌日、残りスープにカレー粉とシュレッドチーズを加えました。




これも熱々、とろーり、あったまって美味しかったです。


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