お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アボカド添えタンドリーチキン唐揚げ


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鶏もも肉にタンドリーチキンと同じように下味をつけ一晩おき、玄米粉とアーモンドパウダーをまぶしてバターで揚げ焼きします。



アボカドが一番目立ってますが、中身はセボリーを加えた卵サラダ。
崩して唐揚げに絡めて頂きます。
 
 
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レシピブログさんから頂いたスパイスを使っています。


スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート!手早くおいしい朝ごはん


 
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩 かなりしっかりめ
国産レモン(絞る) 1/2個
☆プレーンヨーグルト 大1.5
☆自家製カレー粉 小1
(or市販品)
☆GABANパプリカパウダー 小2
(あればコリアンダーの茎 1~2本)
☆にんにく(おろす) 大きめ1かけ
☆生姜(おろす) にんにくの倍

バター(orラードか手持ちの植物油) 50g
★玄米粉(or米粉や片栗粉) 大4
★アーモンドパウダー 大4
(なければ片栗粉や米粉、小麦粉で代用)

*付け合わせ*
アボカド 1個
卵 2個
◎塩 ひとつまみ
◎プレーンヨーグルト 大2~3
(orマヨネーズ 大2~3)
◎GABANセボリー ひとふり
ホワイトペパー 適量
GABANパプリカパウダー ひとふり
パセリ 適量

*自家製カレー粉*(混ぜ合わせて冷蔵庫にストックしておくと楽です)
クミンパウダー 大6
ターメリックパウダー 大10
カルダモンパウダー 大1.5
クローブパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
オールスパイス 大1
コリアンダーパウダー 大2
ガーリックパウダー 大4
ジンジャーパウダー 大1
シナモンパウダー 小1
GABANナツメグパウダー 小1
 
 
 
 

作り方

 
 

鶏肉をマリネします

 

 

鶏もも肉は塩をきつめにふりしっかり揉み込み、レモンを絞ってマリネし冷蔵庫にしばらくおきます。
(30分~半日)

 

 

スパイスに漬け込みます



一口大に切ってビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み一晩以上冷蔵庫に置きます。


使う1~2時間前に室温に出します。

 

 


フライパンを熱してバターを30gほど入れ溶かします。

*今回はバター焼きしていますが普段お使いのオイルで通常通り揚げて頂いても。

 

 

 

衣をまぶします



★をボウルに入れてよく混ぜ



室温に戻したもも肉を入れ粉をまぶします。


*ここで粉をまぶさずオーブンの天板に並べてオーブン焼きすると普通のタンドリーチキン(骨なしなのでこの場合はチキンティッカ)になります。

 

 

バターで揚げ焼きします

 

皮目下でフライパンに並べて中火で揚げ焼きします。


途中油が足りなくなってきたら適宜足してあげてください。

あげ色が付いたら裏返し、裏も色づくまで揚げ焼きします。

 

 

付け合わせを作ります

 

卵を茹でます。
室温に戻した卵を小鍋に入れ、水100ccほど加えて蓋をし火にかけ沸騰したら弱火にして約3分。

火を止め蓋をしたままお鍋の中で10分ほど蒸らして水にとります。


殻を剥いてフォークでほぐし、◎を加えてよく混ぜます。


味を見て塩を足します。

和えるのに豆乳ヨーグルトを使うとかなりあっさりめに仕上がります。
マヨネーズのみだとこってり。
マヨネーズと豆乳ヨーグルト半々でも美味しいです。
お好みで。


アボカドは半分に切って種を取り、皮を剥きます。

 

 

アボカドに卵を詰め盛り付けます


唐揚げを並べ、アボカドを添えて種の穴に卵サラダを詰め、パプリカパウダーとホワイトペパーをふりパセリを散らします。


アボカドを崩して唐揚げに絡めながら頂きます。

セボリーの風味が卵やカレー粉によく合います!

 

 

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パプリカパウダーはタンドリーチキンにはなくてはならないもの。
真っ赤な色が美しく、カレー粉の倍以上使うようにしてます。

ナツメグはカレー粉を作る時必ず加えています。

 

 

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