お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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なまり節のココナッツミルクカレー


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タイの「マッサマンカレー」をなまり節と海老芋で。
乾煎りした胡桃とトースター焼きしたなまりジャーキーをトッピング。



マッサマンカレーは2度目です。

前回マッサマンカレーは→こちら

レシピブログのモニターで頂いたこちらの胡桃を使っています。



胡桃大好き(*^^*)




*今回は辛いのでひとりごはんの時に作りました。


〈材料〉1人分
なまり節(亀節) 1/5本
マッサマンカレーペースト 1箱(70g)
ココナッツミルク 200cc
水 200cc
海老芋 2個
クオカ 胡桃 30~40g

なまりジャーキー
なまり節(亀節) 適量
油(今回は鶏胸肉オイル煮の油) 少々
粉チーズ 少し

*あしらい*
パセリ 適量
千切り生姜 少々
アボカド 1/2個

なまり節の代用→ジャーキーはできませんが、ツナや鶏肉で。




こちらを使いました。
(マッサマンカレーは最近の流行りなので探すと結構売ってます)



トッピングの胡桃を作ります。
砕いた胡桃を熱したフライパンに入れて乾煎りします。



香ばしくなったら取り出します。



同じフライパンに分量の水と切った海老芋を入れて下茹でします。

火にかけ沸いてから5分ほど茹でます。



小鍋にマッサマンカレーペーストを入れます。



ココナッツミルクを加えてよく混ぜペーストを溶かし、



弱火にかけ温めます。



茹でた海老芋を茹で汁ごと加えてこのまま煮込みます。



なまりジャーキーを作ります。

なまり節をピーラーで削ってトースターのトレーにのせ



胸肉オイル煮の油をまぶし、粉チーズをかけます。

*油は普通の油でもアヒージョの残り油でも。



トースター1300w5~10分。
こんがり焼きます。
(こまめにチェックして焦がさないようにしてください)



海老芋が柔らかくなったら刻んだなまり節を加えて温める程度に加熱し、火を止めます。



皿に盛ってジャーキー、アボカドをトッピング。
生姜と胡桃、パセリを散らします。




マッサマンカレーにナッツ、よく合います(*^^*)

また、なまり節とココナッツミルクカレーもとてもよく合いますよ。



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