お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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パリパリ鶏皮のレモン醤油和え


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片栗粉をまぶしてカリカリに焼いた鶏皮に、昆布醤油とレモン汁を絡めます。



 
 
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〈材料〉1~2人分

 
鶏皮 150g
塩 小1/4
片栗粉 大1~2
昆布醤油 小1
☆国産レモン(絞る) 1/4こ
☆水 小1
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1/2本(小口切り)
 
 
昆布醤油は自家製出汁醤油。
 
 
 

作り方

 
 

鶏皮を焼きます

 
鶏皮は一口大に切って塩を揉み込み、1時間ほど置き、
片栗粉をまぶします。


熱したフライパンに油を引かずに鶏皮を広げ、両面カリッと焼きます。


焼けたら取り出し、フライパンに残った脂をよけます。
(脂は次回炒め物に使用)

 
 

レモン醤油を絡めます

 
フライパンに☆を加えて少し温め、


鶏皮を戻して全体に絡めます。


皿に盛り、糸唐辛子、ネギ、胡麻を散らします。

 
 
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