お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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梅酢生姜となまり節のあんかけ厚焼き卵


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溶き卵になまり節、梅酢漬け生姜、ネギ、ニラ、豆乳ヨーグルトを混ぜて卵焼きを作り
醤油、出し汁、生姜を葛粉でとろみづけした餡をかけます。





〈材料〉
卵 4個
豆乳ヨーグルト 大1
塩 ひとつまみ
なまり節 2cm
生姜4~5枚(刻んで梅酢に漬ける)
ネギ 2~3cm
ニラ 2~3本

醤油 ひとまわし
昆布出汁 100~150cc
おろし生姜 少々
本葛粉 大1/2



生姜は刻んで梅酢に漬けて半日ほどおきます。



ボウルに卵を割りほぐし豆乳ヨーグルト、塩を加えます。



ネギ、ニラは刻んで



梅酢生姜、ほぐしたなまり節とともに卵に加え混ぜます。



バターを熱した卵焼き器で数回に分けて焼き、巻いていきます。



たこ焼きを連想するいい香り…。



小鍋に出し汁、醤油、生姜を入れて煮立たせ



水で溶いた葛粉を加えてしばらく加熱。
とろみがつき、少し透明感が出てさらりとしたら火を止めます。



皿に盛った卵に餡をかけ、
大根おろしとこぶにゃん、大葉をのせます。




こぶにゃんはこちらです。




写真奥は切り干し大根と高野豆腐の煮物
こどもが気に入ってくれて、卵が焼ける前にほぼ食べてしまいました。





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