お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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切り昆布とネギ入りあんかけ厚焼き卵


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卵に豆乳ヨーグルトと切り昆布、ネギを混ぜて卵焼きにし、醤油とお酒、昆布出汁に葛粉を溶いたあんをかけます。



桜海老のピンクと卵の黄色はとてもよく合いますよ。

 
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材料(1個分)

卵 4個
塩 ひとつまみ
豆乳ヨーグルト 大1
切り昆布 ひとつまみ
細ネギ 1本
バター5g
 
*あん*
☆昆布出汁(or水) 70cc
☆酒 小1
☆昆布醤油( ID:4734996 )or醤油 大1
本葛粉(or片栗粉) 大1
水 大1
 
*トッピング*
釜揚げ桜海老 ひとつまみ
三つ葉 1/2束
 
 

作り方


卵液を作ります


卵を溶いて、塩、ヨーグルトを加え混ぜます。



切り昆布はこちらの「こぶにゃん」という粘りの強い昆布を使用。(納豆昆布のようなものです)


昆布と刻んだネギを加えます。

 

焼きます

 
卵焼き器を熱してバターをうっすらと溶かし、卵液を何回かに分けて注ぎ入れその都度くるくると巻いて焼きます。

 
 

あんを作ります

 
☆を小鍋に入れて火にかけます。



沸いたら弱火にし、水で溶いた葛粉を加えてとろみがつくまで加熱して火からおろします。
 
 
 

出来上がり


卵焼きにあんをかけ、釜揚げ桜えびと三つ葉をのせます。



断面はじっとり、じゅわー。

 
 
 
 
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