切り昆布とネギ入りあんかけ厚焼き卵

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卵に豆乳ヨーグルトと切り昆布、ネギを混ぜて卵焼きにし、醤油とお酒、昆布出汁に葛粉を溶いたあんをかけます。

桜海老のピンクと卵の黄色はとてもよく合いますよ。

桜海老粉を加えて

梅酢生姜を加えて

マヨネーズでしっとり

卵 4個
塩ひとつまみ
豆乳ヨーグルト大1
切り昆布ひとつまみ
細ネギ 1本
バター5g

＊あん＊
☆昆布出汁(or水) 70cc
☆酒小1
☆昆布醤油( ID:4734996 )or醤油大1
本葛粉(or片栗粉) 大1
水大1

＊トッピング＊
釜揚げ桜海老ひとつまみ
三つ葉 1/2束

卵を溶いて、塩、ヨーグルトを加え混ぜます。

切り昆布はこちらの「こぶにゃん」という粘りの強い昆布を使用。(納豆昆布のようなものです)

昆布と刻んだネギを加えます。

卵焼き器を熱してバターをうっすらと溶かし、卵液を何回かに分けて注ぎ入れその都度くるくると巻いて焼きます。

☆を小鍋に入れて火にかけます。

沸いたら弱火にし、水で溶いた葛粉を加えてとろみがつくまで加熱して火からおろします。

卵焼きにあんをかけ、釜揚げ桜えびと三つ葉をのせます。

断面はじっとり、じゅわー。

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