お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏皮とレバーの煮物


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塩した鶏皮とレバー、にんにく、玉ねぎ、お醤油とお酒で煮込みます。




 
こちらもどうぞ
炊飯器で作る簡単バージョン 
 
 

材料(2人分)

鶏皮200g
鶏レバー 200g
塩 適量
玉ねぎ 1個
ネギ(あれば) 1本
酒 醤油と同量
昆布醤油 お酒と同量
(orお醤油)
にんにく(or生姜) 1〜2かけ
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
 
 
 

作り方

 
鶏レバーは水にしばらくつけて食べやすく切り、洗って土鍋に入れます。



塩を揉み込んでしばらく置いた鶏皮と、玉ねぎ2個分。



にんにくを加え醤油とお酒を半量ずつ注ぎます。



蓋をして沸いたら弱火で5分ほど煮て、火を止めそのまま放置して余熱で火を入れます。(寒い時期なら鍋帽子をした方が冷めにくいです)
完全に冷めたら再び点火し、沸いたらすぐに火を止めそのまま放置します。

食べる直前に再度温め、器に盛ります。

 
 
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胡瓜と砂わかめの酢の物

 
 
砂わかめを頂いたので酢の物に。


何度かお水を変えてしっかり洗って砂利を落とします。
砂利が多いので庭やベランダなどで洗います。


さっと湯がいて



取り出して冷まします。



小口切りした胡瓜に塩を振って揉み込み、生姜の千切りと



先ほどの砂わかめを切って加え、梅酢で和えて冷蔵庫にしばらくおきます。



器に盛ります。


砂わかめは歯ごたえも香りもとてもよいです。

 
 
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