詰めて煮るだけのほったらかしメニュー。
鶏皮とレバーを玉ねぎとお酒で甘く煮込みます。
2018-12-04/リライト2020-02-07
お砂糖・味醂なしでも甘いレシピです。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
ニンニクと砂肝も加えています
今回の記事内容のYouTubeはこちら
TikTokに30秒早回しバージョンで投稿してます(2018.12.04)
炊飯器での作り方
炊飯器に詰めてスイッチポン！
ほぼ同じ配合の鶏皮とレバーの煮物です
材料アレンジ
同じレシピを材料を少し変えて。
にんにく入りの鶏皮とレバーの煮物
砂肝入り鶏皮の煮物
材料(2人分)
鶏皮 100〜200g
鶏レバー 200g
塩水 適量
玉ねぎ 2個
生姜 1/2個
しめじ 100g
酒 150cc
(無水鍋の場合は酒100cc)
昆布醤油or醤油 50cc
細ネギ(あしらい) 2本
＊砂肝を加えても美味しい◎
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
レバーは食べやすく切り、ハツは縦半分に切ります。
何度か水を変え洗います。
鶏皮は塩を振っておきます。
わたしは煮た鶏皮が好きなので多めに加えますが、鶏皮が多いと煮汁がオイリーになります。
お好みで調節してください。
玉ねぎは櫛形に切り、生姜は千切りします。
しめじは石づきを取り小房に分けます。
鍋に詰めます
厚手の鍋か土鍋を使います。
玉ねぎを敷き詰め、しめじを入れます。
水気を切ったレバーを並べます。
その上に鶏皮を並べます。
生姜を散らし、酒と醤油を注ぎ入れます。
＊鷹の爪を加えても。
煮込みます
蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
使用鍋について
体調不良が続いているので「火にかけても寝られる」電気鍋、バーミキュラのライスポットを使っています。
無水鍋なので普段土鍋で作るより煮汁が増え薄味になりました。
土鍋より玉ねぎクタクタ、甘味も増しますが土鍋の方が全体的にしっかり仕上がるように感じます。
出来上がりです。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
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