お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏ガラスープで簡単!【かぶのポタージュ】(動画レシピ)


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鶏ガラスープで煮込む簡単ポタージュ

かぶと玉ねぎのポタージュです

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2019-12-15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

カブ 4個
玉ねぎ 1/4個
鶏ガラスープ 200cc

ローリエ 1枚
塩 小3/4
動物性生クリーム 100cc

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

野菜を切ります

 

玉ねぎはみじん切り、カブは小さいものを4つ使いました。

皮を剥き適当に切ります

 

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炒めます

 

厚手の鍋を熱してバターを溶かします

玉ねぎとローリエを加え弱火で炒めます。

 

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茶色っぽくなるまで。

 

使用鍋について

 

食材の水分を逃さず調理

staubWaNABE18cmを使っています

 

 

玉ねぎが茶色くなったらカブを加えます

 

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全体に油が回るまで炒めます

 

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煮込みます

 

ガラスープを加え蓋をします

 

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蒸気が上がったら弱火にし10分ほど煮込みます

その後冷まします

 

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ペースト状にします

 

ミキサーにかけるかハンドブレンダーでペースト状にします

動画ではバーミックスを使っています

 

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バーミックスについてはこちらをどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

 

再度煮込みます

 

鍋を綺麗にしてピューレを戻し、再度弱火にかけ加熱します

 

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濃度が濃すぎる場合

 

水分が少なくてもったりしすぎていると再加熱中飛び跳ねやすいので注意してください。

その場合はガラスープを適宜追加してスープを緩めます

 

 

生クリームを加えます

 

塩を加え味を見ます。

生クリームを加えてすぐに火を止めます。

 

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均一に混ぜたら出来上がり

 

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器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし胡椒をガリガリ。

生クリームを垂らします

 

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器について

 

オシャレな器を多数揃えている「さらいふ」さんのPratoマリーノの

スープボウルを使っています。

 



 

 

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