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お砂糖みりんなしレシピ


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鶏ガラスープで【さつまいもポタージュ】(動画レシピ)


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鶏ガラスープで煮込むお野菜ポタージュ。

こっくり濃厚な美味しさがあるさつまいものポタージュです。

 

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2019-12-10公開/リライト2022-01-05

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.12.13) 

 

 

 

 

市販のブイヨン不使用

 

鶏ガラからとる濃厚スープを使った簡単ポタージュです。

濃厚でとろりとした風味なので、市販のブイヨンやコンソメキューブを使わずに美味しいスープが作れますよ。

 

圧力鍋で簡単に作る鶏ガラスープを使っています。 

作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

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材料(2人分)

 

さつまいも 2本
玉ねぎ 1/4個
無塩バター 5g
ローリエ 1枚
鶏ガラスープ 600cc
塩 小3/4

※お好みで生クリームや牛乳 100ccを加えるとまろやかになります

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

野菜を切ります

 

 さつまいもは適当に切って皮を剥き水にさらします

 

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玉ねぎはみじん切りにします

 

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炒めます

 

厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎとローリエを加え弱火で炒めます。

 

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使用鍋について

食材の旨味を引き出す調理が可能なstaub鍋

和食に向くWaNABE 18cmを使っています

 

 

 

玉ねぎがほんのり茶色くなるまでじっくりと炒めます。

 

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水気を切ったさつまいもを加えさらに炒めます

 

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さつまいもに油が回るまで

 

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煮込みます

 

鶏ガラスープを加え蓋をします

 

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蒸気が上がってきたらごく弱火にして10分ほど煮込みます

 

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ペースト状にします

 

荒熱を取ってミキサーにかけるかハンドブレンダーでペースト状にします

 

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使用しているのはバーミックスです

詳しくはこちら

www.misumisu0722blog.com

 

 

再加熱します

 

鍋を綺麗にしてペーストを戻し入れます

再度火にかけ温めます

 

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塩を加え味を見ます

お好みでここで生クリーム100ccを加えるとよりまろやかで雑味も感じず食べやすくなりますよ

 

 

 

器に盛ります

 

スープカップに注ぎ、パセリのみじん切りを散らします

生クリームをポタポタ垂らして出来上がり

 

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トロリと濃厚なポタージュです

市販のブイヨンにはない美味しさをお楽しみください

 

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器について

 

たっぷり入るコロンとした器。

粉引き削ぎ目スープカップを使っています

 

 

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 日々更新しています

www.youtube.com


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