鶏ガラスープで煮込むお野菜ポタージュ。
こっくり濃厚な美味しさがあるさつまいものポタージュです。
2019-12-10公開/リライト2022-01-05
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
市販のブイヨン不使用
鶏ガラからとる濃厚スープを使った簡単ポタージュです。
濃厚でとろりとした風味なので、市販のブイヨンやコンソメキューブを使わずに美味しいスープが作れますよ。
圧力鍋で簡単に作る鶏ガラスープを使っています。
作り方はこちら
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材料(2人分)
さつまいも 2本
玉ねぎ 1/4個
無塩バター 5g
ローリエ 1枚
鶏ガラスープ 600cc
塩 小3/4
※お好みで生クリームや牛乳 100ccを加えるとまろやかになります
作り方
ここからは動画の補足説明をします
野菜を切ります
さつまいもは適当に切って皮を剥き水にさらします
玉ねぎはみじん切りにします
炒めます
厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎとローリエを加え弱火で炒めます。
使用鍋について
食材の旨味を引き出す調理が可能なstaub鍋
和食に向くWaNABE 18cmを使っています
玉ねぎがほんのり茶色くなるまでじっくりと炒めます。
水気を切ったさつまいもを加えさらに炒めます
さつまいもに油が回るまで
煮込みます
鶏ガラスープを加え蓋をします
蒸気が上がってきたらごく弱火にして10分ほど煮込みます
ペースト状にします
荒熱を取ってミキサーにかけるかハンドブレンダーでペースト状にします
使用しているのはバーミックスです
詳しくはこちら
再加熱します
鍋を綺麗にしてペーストを戻し入れます
再度火にかけ温めます
塩を加え味を見ます
お好みでここで生クリーム100ccを加えるとよりまろやかで雑味も感じず食べやすくなりますよ
器に盛ります
スープカップに注ぎ、パセリのみじん切りを散らします
生クリームをポタポタ垂らして出来上がり
トロリと濃厚なポタージュです
市販のブイヨンにはない美味しさをお楽しみください
器について
たっぷり入るコロンとした器。
粉引き削ぎ目スープカップを使っています
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