お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お鍋で簡単!手羽元とお野菜の煮込みスープ(動画有)


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お鍋に具材を詰めてただただ煮込むだけ。

ブイヨン代わりにも使える手羽元スープです。

 

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手羽先だとスッキリしたスープになり手羽元だとこっくり濃厚に。

 

レシピ動画

 

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【目次】

 

 

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ガラスープ代わりに使ったり、そのままスープとして飲んだり。

麺を加えてラーメンに。

塩味、醤油味、味噌味どれも美味しいです。

アレンジ色々!

 

 

材料(2人分)

 

手羽元 10本
塩(手羽元用) 適量
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
生姜 3切れ
昆布 5×5cm1枚
水 800cc
塩 大3/4〜1
麺やもずく お好みで
細ネギ 1〜2本
糸唐辛子 ひとつまみ

 

※使用する鍋によって仕上がりの水分量も変わります。お塩の量は調節して加えてください。

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

下準備

 

手羽元はフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1〜2時間置きます。

 

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人参、生姜は千切り。玉ねぎは薄切りにします。

 

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鍋に詰めます

 

厚手の鍋土鍋、無水鍋などを使います。

(圧力鍋でもOK)

 

鍋に手羽元を並べ入れます。

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玉ねぎ、人参、生姜を入れ水を注ぎます。

 

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昆布を加えて蓋をします。

 

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煮込みます

 

中火にかけ、沸いたら弱火にして60分ほど煮込みます。

 

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使用鍋について

 

密閉性の高いバーミキュラ鍋の電気鍋、ライスポットを使っています。

電気なので火にかけてほったらかしにしても安心!

 

無水調理できるのでお水は800cc加えていますがその他の鍋だと途中でだいぶ水分が減る可能性も。水分量が減ったらお水を足してください。

 

 

味付けします

 

手羽元に火が通ったら蓋を開けます。

塩を加え味を見ます。

*残り水分量によって塩の量は変わります。味を見て足してください。

 

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※塩を減らしてお醤油も加えると醤油味に、お味噌を溶き混ぜると味噌味になります。

 

 

ラーメン代わりに器にもずくを盛ります。

 

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スープを注ぎ、手羽元を乗せて出来上がり。

細ネギの小口切りを散らして糸唐辛子を添えます。

 

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ラーメンスープによく合います!

 

 

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