お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ガラスープ代わりに!手羽元とお野菜の煮込みスープ(動画レシピ)


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お鍋に具材を詰めてただただ煮込むだけ。

ブイヨン代わりにも使える手羽元スープです。

 

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2016-11-16/リライト2020-12-21

 

今回は手羽元で作りますが、同様に手羽先でも作れます

手羽先だとスッキリしたスープになり手羽元だとこっくり濃厚になるのでお好みで使い分けてくださいね。

 

 

レシピ動画

 

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 tiktokに早回しバージョンで投稿しています(2018.12.08)

 

 

 

 

 

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ガラスープ代わりに使ったり、そのままスープとして飲んだり。

麺を加えてラーメンに。

塩味、醤油味、味噌味どれも美味しいです。

アレンジ色々!

 

 

材料(2人分)

 

手羽元 10本
塩(手羽元用) 適量
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
生姜 3切れ
昆布 5×5cm1枚
水 800cc
塩 大3/4〜1
麺やもずく お好みで
細ネギ 1〜2本
糸唐辛子 ひとつまみ

 

※使用する鍋によって仕上がりの水分量も変わります

加える塩の量は水分量によって調節してください。

 

材料アレンジ

 

  • 手羽元の代わりに手羽先やブツ切りでもOK
  • セロリを加えても美味しいです
  • 最後の味付けは塩を減らして醤油や味噌を加えても

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

下準備

 

手羽元はフォークで数カ所穴を開け、塩を揉み込み1〜2時間置きます。

 

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人参、生姜は千切り。玉ねぎは薄切りにします。

 

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鍋に詰めます

 

 

厚手の鍋土鍋、無水鍋などを使います。

(圧力鍋でもOK)

 

鍋に手羽元を並べ入れます。

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玉ねぎ、人参、生姜を入れ水を注ぎます。

 

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昆布を加えて蓋をします。

 

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煮込みます

 

 

中火にかけ、沸いたら弱火にして60分ほど煮込みます。

 

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使用鍋について

 

密閉性の高いバーミキュラ鍋の電気鍋、ライスポットを使っています。

電気なので火にかけてほったらかしにしても安心!

 

無水調理できない鍋の場合

 

土鍋など、無水調理ができない鍋を使用する場合は途中で水分が干上がる可能性もあります。

水分量が減ってきたら水を足してください。

 

 

圧力鍋の場合

 

圧力鍋の場合はさっと加圧したら出来上がり

詳しくはこちら

www.misublog.com

 

 

 

味付けします

 

手羽元に火が通ったら蓋を開けます。

塩を加え味を見ます。

*残り水分量によって塩の量は変わります。味を見て足してください。

 

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※塩を減らしてお醤油も加えると醤油味に、お味噌を溶き混ぜると味噌味になります。

 

 

 

 

器に盛ります

 

 

今回は「低糖質ラーメン」なのでラーメン代わりに味つきなしのもずくを使います。

お湯にさっと通して温めたもずくを器に盛ります。

 

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スープを注ぎ、手羽元を乗せて出来上がり。

細ネギの小口切りを散らして糸唐辛子を添えます。

 

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手羽元を煮込むだけなのにガラスープのように使え、お肉も食べられる手軽なメニューです。

ラーメンスープ代わりに使えますよ

 

 

 

 

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