お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【レシピ動画】スナップえんどうのポタージュ


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緑色が爽やかなスナップえんどうのポタージュです。

鶏ガラでとったスープで煮込んでミキサーにかけ仕上げます。

 

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春色ポタージュ!

 

 

 

動画レシピ作りました

1分てわかる手順動画です。

youtu.be

 

 

【目次】

 

 

 

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材料(3〜4人分)

スナップえんどう 200g
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
ローリエ 1枚
鶏ガラスープ 400cc
塩 小1/2
動物性生クリーム100cc

*飾り*
スナップえんどう 4本
生クリーム 5cc
パセリ 適量

 

簡単!圧力鍋で。鶏ガラでとるチキンスープの作り方↓

www.misublog.com

 

ガラスープの代わりに

 市販のブイヨン+水でも、ささみや胸肉を茹でたゆで汁、手羽元や手羽先を煮込んだスープなどでも。

塩の入ったスープを使う場合は最後に加える押尾の量を調節してください。

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

下準備

玉ねぎはみじん切りに、 スナップえんどうは洗って筋を取ります。

飾り用に人数×1本取り出しておきます。

 

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炒めます

鍋を熱してバターとローリエを加え、香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れ弱火で炒めます。

 

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玉ねぎが少し茶色くなってきたらスナップえんどうを加えます。

油が全体に馴染むまで炒め合わせます。

 

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煮込みます

ブイヨンを加えしばらく煮込みます。

スナップえんどうが柔らかくなるまで。

 

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冷まします。

鍋ごと氷水につけるかボウル等に移して冷やします。

 

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ミキサーにかけます

ローリエを取り出し残りを全てミキサーに入れ撹拌し、なめらかなペースト状にします。

*ミキサーは「思ってるより気持ち長め」にかけると滑らかになります。

 

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再加熱して生クリームを加えます

鍋に戻して温め直します。

 

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塩を加えて味を見て、生クリームを加えたらすぐに火を止めます。

 

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出来上がり

器に注ぎ入れます。

 

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別で茹でたスナップえんどうを飾り、生クリームを垂らします。

パセリのみじん切りを散らして出来上がり。

 

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 生クリームを垂らす時のコルヌの作り方はこちら↓文末に掲載しています 

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