煮て潰すだけの簡単ポタージュ。
南瓜をココナッツミルクとスパイスで煮込みます。
2018-10-02/リライト2019-08-06
ミキサーやハンドブレンダー不要！
お鍋1つでできるポタージュです。ハロウィンメニューにもぜひ。
レシピ動画
tiktok(2019.08.07)
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このポタージュを使って「GABANスパイスを使ったハロウィン写真」のお仕事させて頂きました。
昨日公開された企画ページはこちら↓
頂いたGABANカルダモンとナツメグを使っています。
丸ごと南瓜の作り方はこちら
材料(2人分)
南瓜 1/8個(220〜250g)
＊下茹で＊
塩 ひとつまみ
水150cc
＊ポタージュ＊
ココナッツミルク 200cc
水 50cc
塩 小1/2
＊スパイス＊
GABANカルダモン 小2
GABANナツメグ 小1/8
コリアンダー 小2
クミン 小1/2
ターメリック 小1/4
シナモン 小1/8
クローブ 小1/8
＊スパイスをブレンドする代わりに「カレー粉 大1」でも可
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
南瓜を下茹でします
南瓜は適当な大きさにカットし皮を下にして鍋に入れます。
塩、水を加え蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にしトータルで10分ほど煮ます。
使用鍋について
今回はバーミキュラの22cmを使用。
南瓜の量によっては小鍋でも可。
水分が逃げにくい熱伝導率の高いお鍋を使うと水っぽくならず南瓜の味の濃いポタージュができます。
スパイスを計量します
煮ている間にスパイスを計量。
単体で揃わなければカレー粉でもOKです。
南瓜を潰します
南瓜が柔らかくなったら蓋を開け、一旦火を止め鍋の中で南瓜を潰します。
皮は取ってもそのまま取らなくてもOK。
煮汁はそのままで潰します。
＊皮を取るとオレンジ色が綺麗なポタージュになります。
意外と便利なステンレス製マッシャーはオークスのものです。
卵サラダなどにも使いやすく、ステンレス製なので匂い移りや色移りなども気になりません。
ココナッツミルクを加えます
南瓜を潰したらココナッツミルクと水を加え再び弱火にかけます。
スパイスを加えます
温まったらスパイスを加え溶かし混ぜます。
塩を加え、しばらく煮込んで出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛ります
器に分入れパセリのみじん切りを散らし、生クリームを垂らします。
さっと加熱した南瓜を飾って出来上がり。
使用器は少し大ぶりの粉引き削りスープカップ↓
ミキサーにかけなくてもとろーり。
スパイスが香るポタージュです。
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