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鶏肉と里芋の醤油煮(動画レシピ)/Chicken and Taro yam with soy sauce.


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お砂糖みりんなし

鶏もも肉と里芋のほっこり優しい煮物です

里芋を加えることで煮汁の甘さが増してお醤油だけでもほんのり甘い煮物になりますよ。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です


【里芋レシピ】ほっこり優しい味の鶏肉と里芋の醤油煮/Chicken and Taro yam with soy sauce./staub/お砂糖なし

 

 TikTok(2020.11.18)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 適量
里芋 400g
水 250cc
醤油 大1
昆布 2切れ

 

材料アレンジ

 

鶏肉に加える塩を塩麹に変えると深みのある味になります

詳しくはこちら(もも肉の代わりに肩肉で、里芋の代わりに海老芋を使用しています)

www.misublog.com

 

 

English recipe

 

600g Chicken thigh
Salt
400g Taros
250cc Water
15cc Soy sauce
2 Seaweeds

 

  1.  The chicken is rubbed in salt and put in room temperature for a hour.
  2. Peel the taro and cut it easy to eat. Put taro in thick pot and add water and kelp. Put a lid on it and put it on medium heat.
  3. While boiling taro, cut the chicken. When the pot is boiled, open the lid and add chicken and soy sauce. Put the lid again and put it on the fire. When the steam goes up, turn it down to low and simmer for twenty minutes.

  

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏肉は塩が入るのに時間がかかるので、全体に塩を振ってよく揉み込み、厚手のペーパーに包んで室温に1〜2時間置きます

(前日準備でもOK)

 

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里芋を切ります

 

里芋の皮を剥きます。

剥き方はお好みの方法でOK。

私は金たわし(亀の子タワシではなく金属たわしです)でゴシゴシ洗って皮を剥いています。

*水の中でゴシゴシ洗うだけです

*この方法だと滑ることなく手が荒れることもなくスルっと剥けますが薄皮は残ります。

 

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たわしは里芋の皮剥き用に1つ新調してください。 

 

食べやすく切ります。

今回は小さめの里芋だったので1個を1/2に、大きめのものは3〜4つに切っています。

 

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里芋を煮ます

 

土鍋など厚手の鍋を用意します。

里芋を入れ、水、昆布を刻んで加えます。

 

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使用鍋について

 

食材の水分と旨味を引き出す調理が可能な

staubココットラウンド22cmを使っています

 

蓋をしてに火にかけます

弱め中火にかけ、沸くまで。

 

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鶏肉切ります

 

里芋の鍋を火にかけている間に先程の鶏肉を切ります。

里芋と同じ位のサイズにカットします(皮を外したい方は外してください)

 

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鶏肉を加えます

 

里芋の鍋が沸いたら蓋を開け、弱火にします。

鶏肉を皮を下にして並べ入れ、醤油を加えて再び蓋をします。

 

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 火にかけて、再び蒸気が上がってきたらごく弱火にして20分ほど煮込みます。

 

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 蓋を開け全体ざっと混ぜ味を見ます。

足りなければ塩、醤油を追加します。

火を止め蓋をしてこのまま10分ほど置いて味を馴染ませます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってネギの小口切りを散らします。

三つ葉など散らしても美味しいですよ。

 

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ほっこり優しい味の煮物です。

 

 

器について

 

staubカンパーニュディーププレートを使っています

この製品、かなり品薄でしょっちゅう品切れになっています

現在も品切れのため同じstaubカンパーニュダイニングラインのオーバル深皿のリンクを貼っておきますね。

オーバルはカレーやロールキャベツ、たっぷりのポットローストなどに向きます。

 

 

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