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きのこたっぷり鶏肉トマト煮【チキンカチャトーラ】(動画レシピ)/Chicken Cacciatore.


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トマトで煮込まれた鶏もも肉が柔らか!

ほぼ煮込むだけのほったらかしメニュー

きのこ3種とともに煮込んだカチャトーラ(狩人風)です

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!7分の動画です


【きのこたっぷり】鶏肉のトマト煮込み/チキンカチャトーラ/Chicken Cacciatore./staub

 TikTok(2020-10-05

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

カチャトーラとは

 

カチャトーラとは「狩人風」「猟師風」という意味のイタリア料理。

鶏肉やウサギなどをきのこや赤ワインを加えてトマトで煮込みます。

作り方にも材料にも決まりはないので、山の食材を使ったトマト煮込みであればカチャトーラになります。

各家庭それぞれのカチャトーラがありますよ

 

 フライパンで作るカチャトーラ

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きのこなし

鶏肉のカチャトーラ

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
トマト 5個
塩(トマト用) 小1/2
赤ワイン 75cc
ローリエ 1枚
油 大1/2
マッシュルーム 50g
しめじ 50g
エリンギ 50g
大人用なら鷹の爪 1本

 

English recipe

 

600g Chicken thigh
1.25cc Salt (for chicken)
1/2 Onion
2 pieces of garlic
5.Tomatoes
2.5cc Salt(for tomato)
75cc Red wine
1 Bay leaf
7.5cc Oil
150g Mushrooms
1 Red pepper(for adult)

 

  1. Rub the chicken with salt and leave it for one hours, and cut it into a size that is easy to eat.
  2. Chop onions and garlic finely, and cut tomatoes into diced cubes.
  3. Warm the thick pot and add the oil, then put the chicken in it and grill it and take it out.
  4. Stir-fry onions and garlic, and when they become brown, put the chicken in. Add tomatoes and salt.
  5. Simmer it for fifteen minutes without putting a lid on it. And then,Add mushrooms and simmer for ten minutes.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉に塩を振ります

 

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に

置きます。

 

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食べやすく切ります。

 

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きのこをほぐします

 

キノコは今回白しめじとエリンギ、マッシュルームを使いました。

その他お好みのキノコでどうぞ。

それぞれ石づきを取りほぐします。

 

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きのこなしでも作れます。

ただきのこが鶏の脂など吸うので加えて煮込むと煮汁がすっきりしますよ。 

 

 

トマトを刻みます

 

 

トマトは角切りします。

今回はそのままですがお好みで皮を剥いてあげると仕上がりがきれいです。

 

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玉ねぎを刻みます

 

 にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

 

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焼きます

 

厚手の鍋を熱して油を入れ、鶏肉を皮目下で入れます。

中火で焼きつけます

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド26cmを使っています

 

 

焼き色が付いたら裏返します。

裏も焼けたらすぐに取り出します。

 

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玉ねぎを炒めます

 

 

空いた鍋に玉ねぎとニンニクを入れ炒めます。

ローリエと鷹の爪も加えます。

 

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 玉ねぎが茶色くなったら鶏肉を戻し入れます。

 

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赤ワインを加えます

 

 

 ざっと混ぜ、赤ワインを加えて一煮立ちさせます。

 

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トマトを加えます

 

 

 トマトと塩を加えます。

 

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 混ぜつつ15分ほど、蓋をせず中火で煮込みます。

 

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きのこを加えます

 

 15分経ったところでキノコを混ぜ合わせます。

 

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 そのまま10分ほど煮込んで煮汁の汁気を飛ばします。

 

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 味を見てたりなければ塩を足します。

 

 

器に盛ります

 

 器に盛って胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。

 

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器について

 

 

staubカンパーニュディーププレートを使っています

しょっちゅう売り切れるのである時にぜひ

 

 

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