お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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クリームチーズ入り!里芋とひじきのコロッケ


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茹でて潰した里芋に、挽肉と玉ねぎ、ひじきを加えたまん丸コロッケ。

自家製パン粉をまぶして揚げています。

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2015-11-06/リライト2020-09-25

 

 

 

 
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鶏肉と海老芋の煮物

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〈材料〉2人分

 
里芋 小さめ7個
鶏もも挽肉 300g
(or豚挽肉)
塩 小1/4
クリームチーズ100g
玉ねぎ 大きめ1/4個
バター 15g
乾燥ひじき 10g
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆バター 20g
揚げ油 適量

*衣*
玄米粉 大3~4
溶き卵2個
パン粉 適量
(*今回は薄力粉、塩、バター、水を混ぜて焼いたブリぜ生地を砕いて使用)
 
 

作り方

 

パン粉について


今回はパン粉代わりにほうじ茶クッキー↓を使っています。

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お砂糖なしッキーを砕いて使用。
これならお砂糖も酵母もいらないし、手で簡単に砕いて作れます。

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里芋を茹でます

 
里芋は金たわしで洗って、皮も一緒に洗いとってしまいます。
 

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水とともに鍋に入れて蓋をし柔らかく茹でます。
潰して塩とクリームチーズを加えます。

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具材を炒めます


玉ねぎは飴色に炒めて取り出し、塩した挽肉を炒めます。

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☆を加えて煮からめます。
鶏胸挽肉なので(油脂が少ないので)バターを落として、水分がなくなるまで煮詰めます。

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冷まします

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混ぜます

 

冷めたら里芋のボウルに加え混ぜます。

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ひじきを加えます



ボウルに水を張ってひじきを放ち、洗ってザル上げ。
しばらく置きます。
 

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ひじきを加えて冷めるまで放置。

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揚げ焼きします


手に油を付けて丸め、玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけコロコロと揚げ焼きします。
周りが色づけばOK

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器に盛ります

 
 

油を切って器に盛ります。

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