茹でて潰した里芋に、挽肉と玉ねぎ、ひじきを加えたまん丸コロッケ。
自家製パン粉をまぶして揚げています。
2015-11-06/リライト2020-09-25
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〈材料〉2人分
里芋 小さめ7個
鶏もも挽肉 300g
鶏もも挽肉 300g
(or豚挽肉)
塩 小1/4
クリームチーズ100g
玉ねぎ 大きめ1/4個
バター 15g
乾燥ひじき 10g
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆バター 20g
揚げ油 適量
＊衣＊
玄米粉 大3～4
溶き卵2個
パン粉 適量
(＊今回は薄力粉、塩、バター、水を混ぜて焼いたブリぜ生地を砕いて使用)
塩 小1/4
クリームチーズ100g
玉ねぎ 大きめ1/4個
バター 15g
乾燥ひじき 10g
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆バター 20g
揚げ油 適量
＊衣＊
玄米粉 大3～4
溶き卵2個
パン粉 適量
(＊今回は薄力粉、塩、バター、水を混ぜて焼いたブリぜ生地を砕いて使用)
作り方
パン粉について
今回はパン粉代わりにほうじ茶クッキー↓を使っています。
里芋を茹でます
里芋は金たわしで洗って、皮も一緒に洗いとってしまいます。
水とともに鍋に入れて蓋をし柔らかく茹でます。
潰して塩とクリームチーズを加えます。
具材を炒めます
玉ねぎは飴色に炒めて取り出し、塩した挽肉を炒めます。
☆を加えて煮からめます。
鶏胸挽肉なので(油脂が少ないので)バターを落として、水分がなくなるまで煮詰めます。
冷まします
混ぜます
冷めたら里芋のボウルに加え混ぜます。
ひじきを加えます
ボウルに水を張ってひじきを放ち、洗ってザル上げ。
しばらく置きます。
ひじきを加えて冷めるまで放置。
揚げ焼きします
手に油を付けて丸め、玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけコロコロと揚げ焼きします。
周りが色づけばOK
器に盛ります
油を切って器に盛ります。
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