ニンニク醤油の鶏かぼちゃ/鶏もも肉かぼちゃの煮物(動画レシピ)/Chicken and Pumpkin with Garlic.

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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、鶏もも肉とかぼちゃで作る肉じゃが風です。

ニンニク醤油の風味が鶏肉にもかぼちゃにもよく合いますよ。

2020-09-19公開/リライト2022-10-14

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明！5分の動画です

 TikTok(2020.09.19)

 

 

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
南瓜 1/4個(400g)
にんにく 1片
出し汁 100cc
酒 大2
醤油 大2

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 438.3kcal
☑︎脂質 28.93g
☑︎炭水化物 20.05g
☑︎食物繊維 3.24g
☑︎タンパク質 28.52g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ

• 甘くするなら砂糖orみりん大2を加えます
• 南瓜の代わりにさつまいもでも作れます
• 出来立てよりしばらく置いて馴染ませたほうが味しみ良いです
• お弁当おかずにもどうぞ

 鶏肉とさつまいものバター醤油肉じゃが

豚肉で作る「肉かぼちゃ」はこちら

 

English recipe

 

600g Chicken thigh
1.25cc Salt
400g Pumpkin
1 pease of Garlic
100cc Soup stock
30cc Sake
30cc Soy sauce

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 438.3kcal
☑︎Total fat 28.93g
☑︎Carb 20.05g
☑︎Dietary Fiber 3.24g
☑︎Protein 28.52g

 

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

 

1. Knead the chicken with salt and cut it easy to eat.
2. Cut pumpkins into the same size as chicken, and chop garlic finely.
3. Heat the pot and put the oil in it and grill the chicken with both sides. Take out the chicken, put garlic in it, and then add pumpkin and stir-fry it briefly.
4. Put chicken, Sake and Stock in it and put a lid on it. When the steam goes up, make it low and simmer for about five minutes.
5. Add soy sauce. Put a lid again and simmer it for three minutes. Then,  turn off the heat and leave it  for ten minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

食べやすく切ります。

 

 

南瓜を切ります

 

 

南瓜は鶏肉と同じ位のサイズに切ります。

ニンニクはみじん切りにします。 

 

 

鶏肉を焼きます

 

厚手の鍋を熱して油を敷きます。

鶏肉を皮目下で並べ入れて中火で焼きつけます。

22cm鍋では鶏肉2枚は1度に入らないので半量ずつ焼いています。

 

 

使用鍋について

 

食材の旨みを引き出す調理が可能

staubココットラウンド22cmを使っています

 

焼き色がついたら向きを変えます。

 

 両面焼けたらいったん取り出し、残りも同様に焼きます。

 

 

油を拭きます

 

鍋に残った鶏脂をざっと拭き取ります。

 

 

ニンニクを加熱します

 

ニンニクを加え弱火で香りを出します。

 

 

南瓜を加えます

 

香りがたったらかぼちゃを加えざっと炒めます。

鶏肉を戻し入れます。

 

だし汁と酒を加え蓋をします。 

甘くするならここで砂糖orみりんも加えます

 

 

煮込みます

 

蒸気が上がってきたらごく弱火にして5分程煮込みます。

南瓜や鶏肉のカットしたサイズによって時間を調節してください

 

醤油を加え、再び蓋をし3分ほど煮込みます。

南瓜があと少しで柔らかくなる位のところで火を止めて余熱で10分おきます。

 

 

器に盛ります

 

 器に盛って白胡麻を振ります。

 

 

器について

 

イッタラティーマ21cmボウル(パウダー)を使っています

 

 

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