【サテアヤム】鶏肉のピーナッツバターグリル(動画レシピ)/Grilled chicken with peanut sauce.

今日も来てくださりありがとうございます！

このブログはお砂糖なしレシピを載せています

今回は、鶏肉とピーナッツバターのグリル、サテアヤムです。

ピーナツペーストとヨーグルトで漬け込んだ鶏もも肉を魚焼きグリルで焼いた手軽なエスニック料理。

しっとりジューシーな焼き鳥です。

2020-06-13公開/リライト2022-07-30

サテアヤムとはインドネシアの焼き鳥です。

 動画レシピ

ブログ内容を声で説明！6分の動画です

TikTok(2020-06-17)

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
塩 適量
ピーナッツペースト 大3
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
生姜
酒 大1
醤油 小1
カレー粉 小2
鷹の爪 1本(子ども用ならなし)
塩 小1/4
ヨーグルト 大2
レモン 適量

材料アレンジ

• 辛味を加えた方が味が締まります。大人用ならチリパウダーや刻んだ唐辛子など加えてください
• 子ども用ならニンニク、生姜、カレー粉は無しにしてもOK
• 今回は砂糖、塩、油不使用のピーナッツペーストを使用していますが、パンに塗る甘いピーナッツバターやピーナッツクリームでも作れます

使用ピーナッツペーストについて

千葉産落花生100%のピーナッツペーストを使っています

ごまペーストの代わりにいろんなお料理に使えますよ

English recipe

600〜700g Chicken thigh
1.25cc Salt
45cc Peanut paste
(no sugar, salt, oil)
1/2 Onion
1 Garlic
Ginger
15cc Sake
5cc Soy sauce
10cc Curry powder
1 Red peppers
30cc Yoghurt
0.6cc Salt

1. Grate onions and garlic, ginger.
2. Put 1 in a pot and add sake, soy sauce , curry powder, Chili Pepper and peanut paste.
3. Heat the pot on fire, heat it up, and add yoghurt.
4. Put salt into chicken, and cut it into a size that is easy to eat.
5. Cool the pot and add chicken,and leave it 1〜2 hour.
6. Grill it with a fish grill for fifteen minutes.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

ピーナッツソースを作ります

玉ねぎ、ニンニク、生姜をすりおろします。

今回はハンドブレンダーでガーッとすりおろし状にしました。

ハンドブレンダーで作る場合は適当なサイズに切って容器に移します。

ハンドブレンダーで攪拌しすりおろした状態にします。

使用しているのはバーミックス・コンプリートセット

このセットならバーミックスでできるすべての作業が行えます。

鍋に移し、酒、ピーナツペースト、醤油、カレー粉、鷹の爪を加えしっかりと混ぜます。

 甘辛くする場合はここで砂糖や蜂蜜など大1加えます。

甘いピーナッツクリームやピーナッツバターを使用する場合は甘味付け不要です

弱火にかけてピーナツペーストの塊をなくし全体を均一に混ぜましょう。

少しふつふつしてきたら火を止めてヨーグルトを加え混ぜます。

冷まします

このままではちょっとぬるいので冷まします。

そのままでは乾燥するのでラップや蓋などしておいてください。

鶏肉を切ります

鶏肉は全体に塩を揉み込み食べやすく切ります。

漬け込みます

先程のピーナツソースが冷めたら鶏肉を加えよく馴染ませます。

このまま室温で1〜2時間おきます。

(長く漬け込む場合は冷蔵庫に入れます。使う1 〜2時間前に室温に出します。

焼きます

魚焼きグリルで焼きましょう。

グリルの網に並べて焼く場合は庫内の両端が燃えやすいので注意。

端を開けて中央に肉を並べるようにします。

作り方アレンジ

串に刺すとより焼き鳥っぽくなります

容器があると便利

動画ではグリル用のココットを使用して焼いています。

皮目上にしココットに並べます。

蓋をして焼きます。

蓋があるので鶏肉の皮に火が燃え映ったり焦げたりすることなく綺麗に焼けます。

グリルココットについて

リンナイガステーブル付属の魚焼きグリル用の蓋付きプレート

ココットプレートを使っています。

両面焼きコンロ15分、片面焼きなら途中で裏返してトータル20分ほど焼きます

焼けたら火傷に気をつけ取り出します。

このココットプレートはちょっと取り出しにくいので私は少し冷ましてから取り出すようにしています。

完成！

ジューシーでしっとり、美味しいですよ

ソースを加熱します

残ったソースはこのままでは食べられないのでしっかり加熱してから使います。

最後に塩を振って味を整えます。

器に盛ります

鶏肉を器に盛って温めたソースをトッピング。

パセリのみじん切りを散らします。

仕上げにチリパウダー など振るのもお勧め。

「ピリ辛酸っぱ」がとても美味しいのでぜひレモンを絞ってどうぞ。

付け合わせはレタス、アボカド、トマト、ゆで卵、レモン

器について

イッタラティーマ26cmを使っています

この色は限定色のパウダーです

こちらもどうぞ

鶏もも肉レシピいろいろ

タイの焼き鶏ガイヤーン

味噌タンドリーチキン 

ピーナッツペースト使い切りレシピ

ガドガドサラダ

ピーナッツペーストの白カレー 

YouTube

日々更新しています