お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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簡単!豚肩ロースのトマト煮込み(動画有)


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フライパン1つでポークソテーとトマトソースを。

簡単豪華なトマト煮込みです。

 

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我が家でよく作るメニューです。

 

 

IGTV用のレシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています。 

www.instagram.com

 

YouTubeはこちら↓

youtu.be

 

 

 

【目次】

 

 

 

こちらもどうぞ

 

同じメニューをロースで。

周りに粉をまぶしブランデーを加えたトマト煮込みです。

www.misublog.com

バーミキュラ ライスポットを使用したトマト煮込み。

今回より少し油を敷いてから焼きます。

www.misublog.com

 

 

SKWイーストアジア様から頂いたアルペンザルツの岩塩を使用しています。

 

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ザーネワンダーのホイップも頂きました!

ありがとうございます。

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース 4枚(約500g)
塩(豚肉用) 適量
にんにく 1片
トマト 4個
ローリエ 1枚
塩(トマト用) 小1/2
ドライバジル 小1/4
ドライオレガノ 小1/4

 

 

ご飯について

 

今回一緒に盛ったのははと麦、もちきびのとうもろこしご飯です。

とうもろこしの甘み、雑穀の食感がトマトソースにもよく合います。

www.misublog.com

 

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニフライパンのトリノ28cmを使っています。油かなり少なめでこんがりと綺麗に焼けるフライパンです。

 

バッラリーニの選び方についてはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

下準備

 

肩ロースは両面にしっかりと塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。

時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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*冷蔵庫に入れた場合は、使う1〜2時間前に室温に出します。

 

トマトは角切りします(お好みで湯むきしてください)

にんにくは微塵気にしておきます。

 

 

焼きます

 

フライパンをしっかりと熱します。

ごく薄く油を敷き、肩ロースを並べ入れ中火で焼きます。

 

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焼き色がついたら裏返します。

 

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裏にもこんがりと焼き色がつくまで。

(中は半ナマ状態で大丈夫)

 

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にんにくのみじん切りを加えます。

 

 

煮込みます

 

角切りしたトマト、塩、ローリエを加えます。

 

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バジル、オレガノ(どちらもなくても可)を加えたまに肉を返しつつしばらく煮込みます。

 

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トマトがソース状に煮詰まれば出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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器に盛ります

 

器にご飯を盛り、付け合わせ(レタス、人参、プチトマト、オクラ、キウイ)を盛ります。ポークソテーを並べます。

 

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トマトソースをたっぷりと盛ります。

 

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パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。

 

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