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お砂糖みりんなしレシピ


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豚肩ロースのトマト煮込み(動画レシピ)


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今日もきてくださりありがとうございます

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。

 

今回は豚肩ロースで作る手軽なポークソテーです。

フライパン1つでポークソテーとトマトソース。

簡単豪華なトマト煮込み、豚肉も柔らかに仕上がりますよ。

 

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2018-08-04公開/リライト2022-02-11

 

我が家でよく作るメニューです。

 

 

動画レシピ作り直しました

 

新しいレシピはこちらです

www.misublog.com

 

 今回のレシピの動画はこちら↓(縦長動画です)

youtu.be

 tiktok(2018.12.23)早回しバージョンで載せてます

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

豚肩ロースレシピいろいろ

豚肩ロースとエリンギのトマト煮込み

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豚肩ロースのバジル炒め

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豚肩ロースの黒胡麻ソース

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SKWイーストアジア様から頂いたアルペンザルツの岩塩を使用しています。

 

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ザーネワンダーのホイップも頂きました!

ありがとうございます。

 

 

材料(2人分)

 

豚肩ロース 4枚(約500g)
塩(豚肉用) 適量
にんにく 1片
トマト 4個
ローリエ 1枚
塩(トマト用) 小1/2
ドライバジル 小1/4
ドライオレガノ 小1/4

 

豚ロースで作る場合はこちら

www.misublog.com

 

ご飯について

 

今回一緒に盛ったのははと麦、もちきびのとうもろこしご飯です。

とうもろこしの甘み、雑穀の食感がトマトソースにもよく合います。

www.misublog.com

 

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニフライパンのトリノ28cmを使っています。油かなり少なめでこんがりと綺麗に焼けるフライパンです。

 

バッラリーニの選び方についてはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

下準備

 

肩ロースは両面にしっかりと塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。

時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

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*冷蔵庫に入れた場合は、使う1〜2時間前に室温に出します。

 

トマトは角切りします(お好みで湯むきしてください)

にんにくは微塵気にしておきます。

 

 

焼きます

 

フライパンをしっかりと熱します。

ごく薄く油を敷き、肩ロースを並べ入れ中火で焼きます。

 

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焼き色がついたら裏返します。

 

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裏にもこんがりと焼き色がつくまで。

(中は半ナマ状態で大丈夫)

 

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にんにくのみじん切りを加えます。

 

 

煮込みます

 

角切りしたトマト、塩、ローリエを加えます。

 

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バジル、オレガノ(どちらもなくても可)を加えたまに肉を返しつつしばらく煮込みます。

 

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トマトがソース状に煮詰まれば出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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器に盛ります

 

器にご飯を盛り、付け合わせ(レタス、人参、プチトマト、オクラ、キウイ)を盛ります。ポークソテーを並べます。

 

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トマトソースをたっぷりと盛ります。

 

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パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。

 

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