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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は豚肩ロースで作る手軽なポークソテーです。
フライパン1つでポークソテーとトマトソース。
簡単豪華なトマト煮込み、豚肉も柔らかに仕上がりますよ。
2018-08-04公開/リライト2022-02-11
我が家でよく作るメニューです。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のレシピの動画はこちら↓(縦長動画です)
tiktok(2018.12.23)早回しバージョンで載せてます
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SKWイーストアジア様から頂いたアルペンザルツの岩塩を使用しています。
ザーネワンダーのホイップも頂きました！
ありがとうございます。
材料(2人分)
豚肩ロース 4枚(約500g)
塩(豚肉用) 適量
にんにく 1片
トマト 4個
ローリエ 1枚
塩(トマト用) 小1/2
ドライバジル 小1/4
ドライオレガノ 小1/4
豚ロースで作る場合はこちら
ご飯について
今回一緒に盛ったのははと麦、もちきびのとうもろこしご飯です。
とうもろこしの甘み、雑穀の食感がトマトソースにもよく合います。
使用フライパンについて
バッラリーニフライパンのトリノ28cmを使っています。油かなり少なめでこんがりと綺麗に焼けるフライパンです。
バッラリーニの選び方についてはこちら↓
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
下準備
肩ロースは両面にしっかりと塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。
時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせます。
＊冷蔵庫に入れた場合は、使う1〜2時間前に室温に出します。
トマトは角切りします(お好みで湯むきしてください)
にんにくは微塵気にしておきます。
焼きます
フライパンをしっかりと熱します。
ごく薄く油を敷き、肩ロースを並べ入れ中火で焼きます。
焼き色がついたら裏返します。
裏にもこんがりと焼き色がつくまで。
(中は半ナマ状態で大丈夫)
にんにくのみじん切りを加えます。
煮込みます
角切りしたトマト、塩、ローリエを加えます。
バジル、オレガノ(どちらもなくても可)を加えたまに肉を返しつつしばらく煮込みます。
トマトがソース状に煮詰まれば出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
器に盛ります
器にご飯を盛り、付け合わせ(レタス、人参、プチトマト、オクラ、キウイ)を盛ります。ポークソテーを並べます。
トマトソースをたっぷりと盛ります。
パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。
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