豚肉のバジル炒め【パットガパオ】(動画レシピ)/Stir-fried Pork with Basil.

2020年8月20日2023年10月13日

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カラフルな野菜を使った炒め物は、夏にぴったりの1皿です。今回は豚肩ロース生姜焼き用で作るガパオ炒めをご紹介します。赤黄パプリカとバジルの緑色のコントラストがとても綺麗で元気が出る1品。

すぐ作れるのでキッチン作業が暑い夏の日にもぴったりです。

うさ子

ナンプラーやバジルの風味が少しきついので、小さなお子さんには不向きなメニューかもしれません。

くま男

我が家では具材は同じにして子ども用には別でケチャップ炒めなどにしています

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動画レシピ

ブログ内容を声で説明！ 4分の動画です

【低糖質】豚肉のバジル炒め/Stir-fried Pork with Basil./パットガパオ/ガパオ炒め/

ガパオ炒めとは

ガパオ炒め、ガパオライス、パットガパオとは、タイ料理の1種。

ガパオとはバジルのことで本来はホーリーバジルを使った炒め物のことになります。

ホーリーバジルは日本ではなかなか手に入らないためスイートバジルで作るレシピが一般的。なので日本のガパオ炒めは本場のガパオ炒めとは少し風味が変わります。

ガパオ炒めの特徴はパプリカやナスなどを加えカラフルに仕上げること。
今回は豚肉のガパオ炒めですが他に鶏や挽肉、エビやタコなどいろいろなものが使われます。ちなみに日本では鶏肉を使ったガパオ炒めが一般的です。

材料(2人分)

豚肩ロース 200g
塩適量
にんにく 2片
鷹の爪 1本
パプリカ(赤,黄) 各1/2個
ピーマン 1個
ナンプラー大1
スイートバジルの葉 10枚
油大1

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 265.97kcal
☑︎脂質 19.41g
☑︎炭水化物 6.27g
☑︎食物繊維 1.59g
☑︎タンパク質 18.85g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

使用ナンプラーについて

ナンプラーは添加物の入らないバランストラチャンナンプラーを何年もリピートしています。

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ポチップ

材料アレンジ

豚肩ロースの代わりに、鶏もも肉やひき肉などでも作れます
ナンプラーがなければ、醤油や牡蠣油、ニョクマムなどでも代用できます。それぞれ仕上がりの風味は大きく異なります。

English recipe

200g Pork shoulder roast
Salt
2 pieces of Garlic
1 Red pepper
1 Green bell pepper
1/2 Red paprika
1/2 Yellow paprika
15cc Nam pla
10 Sweet basil
15cc Oil

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 265.97kcal
☑︎Total fat 19.41g
☑︎Carb 6.27g
☑︎Dietary Fiber 1.59g
☑︎Protein 18.85g

Remove seeds from green peppers and paprika and cut them into thin pieces. Chop garlic finely, and cut pork into easy-to-eat sizes.
Put oil in the frying pan and grill pork. Then, add garlic and red peppers and stir-fry them roughly, then add green peppers and paprika.
After stir-frying it roughly, add nam pla and basil, and immediately turn off the heat, then put on the plate and add fried eggs.