豚肩ロース生姜焼き用で作るガパオ炒めです。
赤黄パプリカとバジルの緑色のコントラストがとても綺麗な夏向きメニュー。
すぐ作れるので暑い日にもぴったりです。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！ 4分の動画です
【低糖質】豚肉のバジル炒め/Stir-fried Pork with Basil./パットガパオ/ガパオ炒め/
TikTok(2020.08.20)
ガパオ炒めとは
ガパオ炒め、ガパオライス、パットガパオとは、タイ料理の1種。
ガパオとはバジルのことで本来はホーリーバジルを使います。
日本ではなかなか手に入らないためスイートバジルで作るのが一般的。
なので本場のガパオ炒めとは少し風味が変わります。
パプリカでカラフルに仕上げ、他に鶏や豚、挽肉、エビやタコなどいろいろなものが使われます。
日本では鶏肉を使ったガパオ炒めが一般的です。
いろいろなガパオ炒め
豚ロースのガパオ炒め
アボカド入りの鶏もも肉のガパオ炒め
挽肉で作るガパオ炒め
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材料(2人分)
豚肩ロース 200g
塩 適量
にんにく 2片
鷹の爪 1本
パプリカ(赤,黄) 各1/2個
ピーマン 1個
ナンプラー 大1
スイートバジルの葉 10枚
油 大1
使用ナンプラーについて
ナンプラーは添加物の入らないこちらをもう何年もリピートしています。
English recipe
200g Pork shoulder roast
Salt
2 pieces of Garlic
1 Red pepper
1 Green bell pepper
1/2 Red paprika
1/2 Yellow paprika
15cc Nam pla
10 Sweet basil
15cc Oil
- Remove seeds from green peppers and paprika and cut them into thin pieces. Chop garlic finely, and cut pork into easy-to-eat sizes.
- Put oil in the frying pan and grill pork. Then, add garlic and red peppers and stir-fry them roughly, then add green peppers and paprika.
- After stir-frying it roughly, add nam pla and basil, and immediately turn off the heat, then put on the plate and add fried eggs.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
野菜を切ります
ピーマンとパプリカはそれぞれ種を取りヘタを取って端から細切りにします。
ニンニクは芯を取りみじん切りにします。
バジルの準備
バジルの葉は10枚使用します。
1つ飾り用によけておいてください。
茎から葉を摘んでおきます。
ボウルは先日購入した貝印セレクト100の13cmボウル＆ザルを使っています。
重ねて収納でき、ざるが少し浮くので水切りしやすい
豚肉を切ります
豚肩ロースは全体に塩を振って食べやすく切ります。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、豚肉を入れて中火で焼きます。
使用フライパンについて
バッラリーニトリノ28cmを使っています
焼き色がついたら向きを変え、全体をしっかり焼きます。
この後はささっと炒め合わせるだけなので豚肉にはここでしっかりと火を通しておきます。
あと少し炒めたいかなというくらいのところでニンニク、鷹の爪を加えます。
炒めます
肉に火が通り、ニンニクの香りがたったらピーマンとパプリカを加えます。
ざっと炒めたらすぐナンプラーとバジルの葉を加えます。
さっと炒めて火を止めます。
器に盛ります
器に盛って避けておいたバジルの葉を飾ります。
目玉焼きを乗せて付け合わせはルッコラ、とうもろこし、紫キャベツのマリネ、オクラ、プチトマト。
お好みでライスと一緒に盛っても。
器について
イッタラティーマ21cmプレートを使っています
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