【作り置き】ポークソテーのトマト煮込み

豚ロースとんかつ用 3枚
塩 小1/4
片栗粉 大1
バター 15g
ブランデー 50cc
トマト 6個
ニンニク1～2かけ
塩 小1/2
ドライオレガノ(あれば) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
クレソン 適量
胡椒(赤白) 各適量
バルサミコ酢 適量

豚肉は両面に塩を揉み込みペーパーに包み、ラップをして室温に1～2時間おきます。
(今回は2枚はもも肉です←安かったので…)

ペーパーをはずし、片栗粉をまぶします。

フライパンを熱してバターを溶かし、豚肉を並べて強めの中火で焼きます。

ロッジスキレット10・1/4インチを使っています。

焼けたら裏返し、裏も焼きます。

一旦火を止めブランデーを加えて再び点火し、弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにします。

蓋を開けトマトの角切りとみじん切りしたニンニク、塩を加えます。
＊綺麗に作るならトマトは皮を剥き種を取って加えてください。

弱火のまま煮詰めます。
トマトの形が殆どなくなったら出来上がり。
味を見て塩を足します。

お弁当用は別容器に取り出します。
翌日チーズをのせてトースターで焼いてお弁当にします。

 

お好みでバルサミコ酢をかけて。