蓮根で作るシャクシャクカリッと「れんこんから揚げ」
青海苔と塩ののり塩味です。
2020-09-30公開/リライト2021-11-13
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020.09.30)
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材料(2人分)
蓮根 200g
酢水 適量
塩 2〜3つまみ
片栗粉 大4
青海苔 大1/2
揚げ油 300cc
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 163.09kcal
☑︎脂質 6.19g
☑︎炭水化物 25.9g
☑︎食物繊維 2.53g
☑︎タンパク質 2.35g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- のり塩の代わりにカレー醤油をまぶしても美味しいです
蓮根のカレー唐揚げ
English recipe
200g Lotus root
Vinegar water
Salt
60cc Potato starch
7.5cc Green seaweed
300cc Oil✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 163.09kcal
☑︎Total fat 6.19g
☑︎Carb 25.9g
☑︎Dietary Fiber 2.53g
☑︎Protein 2.35g✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
- Peel the lotus root and cut it into a 1-centimeter thickness and soak it in vinegar water.
- Wipe off the moisture and sprinkle starch, salt and green dried seaweed on it.
- Put it into the oil and deep fry it.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
蓮根の皮を剥きます
蓮根はタワシでしっかりと洗って泥を落とし、皮を包丁orピーラーで剥きます。
スライスします
厚みを1cm程度にスライスします
(お好みでもっと薄く切ってもOK)
しばらく酢水にさらします
粉をまぶします
取り出して水気を拭き、ビニール袋に入れます。
塩を振り、片栗粉と青海苔を加えます。
袋の口を閉じて振り混ぜ、粉をまぶしつけます。
味を変えて
今回はのり塩ですがニンニク醤油とカレー粉をまぶすとカレー唐揚げになります
揚げます
小鍋に油を入れ火にかけます。
使用鍋について
全面5層のステンレス鍋なので揚げ物がからりとこんがり揚がる！
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています
画像のサイズは廃盤で現在は一回り大きいサイズのみ売られています
蓮根の余分な粉をはたき(穴の中に粉が溜まりがちなので落としておきます)
1切れずつ重ならないように油の中に入れて弱め中火で揚げます。
穴から油が飛び跳ねがちなのでトングや菜箸などを使って入れると揚げやすいですよ。
裏返します
裏側がこんがりしたら裏返します。
取り出します
両面がこんがりしたら取り出します。
残りも同様に揚げます。
器に盛ります
器に盛ってもし味が足りなければ塩を振ります。
飾りで青海苔を散らします。
付け合わせはレタス、水菜、紫キャベツ、プチトマト。
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